Description

Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Die Kombination aus einer cremigen Quarkfüllung, der Säure der Kirschen und einem knusprigen Streuseltopping sorgt für einen aufregenden Genuss. Einfach zuzubereiten mit Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast, ist dieses Rezept ideal für spontane Backsessions oder festliche Anlässe.

Ingredients

Für den Teig:

200g kalte Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
380g Mehl (Typ 405)
2g Backpulver
1 Ei

Für die Kirschen:

1 Glas Sauerkirschen
40g Speisestärke
20–30g Zucker

Für die Quarkcreme:

50g weiche Butter
100g Zucker
4g Vanillezucker
3 Eier
500g Magerquark
100g saure Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

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Instructions

Kirschen gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel alle Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backrahmen auf 20×26 cm einstellen und mit Backpapier auslegen.
Ein Drittel des Teigs für das Streuseltopping beiseitelegen.
Den restlichen Teig in den Backrahmen drücken und glattstreichen.
Den Teig sowie die Streusel ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft anrühren und beiseite stellen.
In einem Topf Zucker und Kirschsaft erhitzen. Die angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren andicken. Kirschen hinzufügen und vom Herd nehmen.
In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen. Quark, saure Sahne und Vanillepuddingpulver einrühren.
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kirschenmischung auf den Teig geben und die Quarkcreme gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Teigstückchen als Streusel auf die Creme streuen.
Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180°C backen. Im Backrahmen abkühlen lassen.

Notes

Fruchtvariationen: Du kannst die Kirschen durch andere Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen.
Vegan: Ersetze die Butter durch pflanzliche Alternativen, verwende veganen Quark und pflanzliche Milch für eine vegane Version.
Lagerung: Der Kuchen bleibt bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Wiederaufwärmen: Entweder kalt servieren oder auf Zimmertemperatur kommen lassen. Alternativ kann der Kuchen im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) erhitzt werden, um das Streuseltopping wieder knusprig zu machen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch