Description

Dieser saftige Pflaumenkuchen ohne Zucker ist der perfekte Genuss für alle, die auf Zucker verzichten möchten, aber trotzdem eine leckere Süßigkeit genießen wollen. Mit frischen Pflaumen und gesunden Zutaten wie Dinkelmehl und Mandeln ist dieser Kuchen nicht nur zuckerfrei, sondern auch besonders saftig und aromatisch. Ideal für eine leichte Nachmittagsnascherei oder als gesunder Snack zwischendurch.

Ingredients

350 g Pflaumen

200 g Dinkelmehl

100 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

2 TL Zimt

2 Eier

100 g ungesüßtes Apfelmus

50 ml Rapsöl oder anderes neutrales Öl

1 TL Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

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Instructions

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht einfetten.
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus, Öl und Vanilleextrakt gut verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Die Pflaumen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
Den Kuchen für ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist (mit Holzstäbchen testen).
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Notes

Für eine glutenfreie Variante kann das Dinkelmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Vegane Option: Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser).
Der Kuchen kann mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren variiert werden.
Für zusätzlichen Geschmack kann etwas Honig, Ahornsirup oder Stevia hinzugefügt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35-40 Minuten
Category: Kuchen, Desserts, Zuckerfreie Rezepte
Method: Backen
Cuisine: Deutsch