Description
Schneenockerl in Vanillesauce ist ein klassisches österreichisches Dessert, das luftige, souffléartige Klößchen mit einer cremigen Vanillesauce kombiniert. Dieses leichte, aber dennoch gehaltvolle Gericht beeindruckt mit seiner zarten Textur und süßen Aromen und eignet sich perfekt für jedes Festessen oder gemütliche Dinner.
Ingredients
4 Eiweiße
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Esslöffel Vanillezucker
500 ml Milch
1 Eigelb
1 Esslöffel Speisestärke
1 Vanilleschote (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
Instructions
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Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
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Füge nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzu, während du weiter schlägst, bis die Masse glänzend und fest ist.
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Erhitze Wasser in einem Topf, bis es leicht köchelt. Forme mit einem Löffel kleine Nockerl aus der Eischneemasse und lasse diese ca. 5 Minuten auf jeder Seite ziehen.
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Bereite die Vanillesauce zu: Erhitze die Milch und schneide die Vanilleschote auf, um die Samen in die Milch zu geben. Die Schote selbst kommt ebenfalls in den Topf.
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Vermische in einer Schüssel Eigelb und Speisestärke. Gieße die heiße Milch langsam unter Rühren in die Eigelbmasse.
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Gib die Mischung zurück in den Topf und lasse sie bei niedriger Hitze weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Entferne anschließend die Vanilleschote.
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Serviere die Nockerl auf Tellern und gieße die Vanillesauce darüber.
Notes
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Für eine leichtere Variante kann pflanzliche Milch wie Mandelmilch verwendet werden.
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Etwas Zitronenschale in die Vanillesauce einzurühren, gibt zusätzlichen Geschmack.
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Vanilleextrakt kann statt einer Vanilleschote verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Pochen und Kochen
- Cuisine: Österreichisch
