Description

Wenn ich Lust auf süßes, aber nicht zu schweres Gebäck habe, greife ich gerne zu schwedischen Blaubeer-Schnecken. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und fruchtiger Blaubeerfüllung macht sie für mich unwiderstehlich. Besonders mag ich, wie einfach sich der Teig verarbeiten lässt und wie saftig die Schnecken nach dem Backen bleiben. Für mich sind diese Schnecken der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Ingredients

Für den Teig:
500 g Mehl
250 ml Milch
75 g Zucker
75 g Butter
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 Prise Salz
1 Ei
Für die Füllung:
200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
50 g Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
Für die Glasur:
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Die Milch leicht erwärmen und darin die Hefe mit etwas Zucker auflösen.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter in eine große Schüssel geben und vermischen.
Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Für die Füllung Blaubeeren, Zucker, Speisestärke und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Schnecken nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken 20–25 Minuten goldbraun backen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten