Description
Leichte, frische Sommerrollen gefüllt mit knackigem Gemüse, Kräutern und Tofu, serviert mit einer cremigen Erdnusssauce. Perfekt als gesunde Mahlzeit oder Snack.
Ingredients
- 12 Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
- 100 g dünne Reisnudeln oder Glasnudeln
- 200 g fester Tofu, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Gurke, in dünne Stifte geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, dünn gehobelt
- Frische Kräuter: Minze und Koriander
- Einige Salatblätter
Für die Erdnusssauce:
- 3 EL cremige Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Sriracha oder andere Chilisauce (nach Geschmack)
- Saft einer Limette
- 3–5 EL Wasser oder Kokosmilch zur Anpassung der Konsistenz
Instructions
1️⃣ Reisnudeln vorbereiten:
- Nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2️⃣ Tofu anbraten:
- Tofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Optional mit etwas Sojasauce ablöschen und mit Sesam bestreuen.
3️⃣ Gemüse schneiden:
- Gurke, Karotte, Paprika und Rotkohl in dünne Streifen oder Stifte schneiden.
- Kräuter waschen und trocken tupfen.
4️⃣ Reispapier vorbereiten:
- Eine große Schale mit warmem Wasser füllen.
- Reispapier kurz eintauchen, bis es weich wird, und auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
5️⃣ Sommerrollen füllen & rollen:
- Eine kleine Menge Reisnudeln, Tofu, Gemüse und Kräuter in die Mitte legen.
- Die untere Seite über die Füllung klappen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
6️⃣ Erdnusssauce zubereiten:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Falls nötig, mit Wasser oder Kokosmilch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7️⃣ Servieren & genießen:
- Sommerrollen mit der Erdnusssauce servieren und direkt genießen!
Notes
✔ Protein-Alternativen: Statt Tofu Garnelen, Hähnchenbrust oder Rindfleisch verwenden.
✔ Vegane Optionen: Tofu bleibt die beste pflanzliche Proteinquelle.
✔ Fruchtige Note: Mango- oder Avocadostreifen für eine süße Geschmacksnote hinzufügen.
✔ Kräuter-Extra: Thai-Basilikum oder Schnittlauch sorgen für noch mehr Aroma.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Snack
- Method: Rohkost, Rollen
- Cuisine: Asiatisch, Vietnamesisch
