Description

Sommerrollen Salat ist ein erfrischendes, leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für warme Tage ist. Mit Reisnudeln, frischem Gemüse, Kräutern und einer aromatischen Sauce bietet es eine köstliche Mahlzeit voller Frische und Nährstoffe. Ideal für schnelle, gesunde Gerichte oder sommerliche Zusammenkünfte.

Ingredients

200g Reisnudeln

12 Reispapierblätter

1 Gurke, julienne geschnitten

1 rote Paprika, julienne geschnitten

1 große Karotte, julienne geschnitten

2 Avocados, in Scheiben geschnitten

1 Handvoll frischer Koriander, gehackt

1 Handvoll frische Minze, gehackt

1/2 Tasse gehackte Erdnüsse (optional)

1/4 Tasse Sojasauce

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Sesamöl

1 Teelöffel Zucker

1 Knoblauchzehe, gehackt

Saft von 1 Limette

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Instructions

Reisnudeln gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen und jedes Reispapierblatt für einige Sekunden darin einweichen. Auf ein feuchtes Küchentuch legen.
Reisnudeln, Gurke, Paprika, Karotte, Avocadoscheiben, Koriander und Minze in der Mitte des Reispapiers anordnen. Die Seiten des Papiers einklappen und vorsichtig zu einer festen Rolle formen.
Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch und Limettensaft in einer Schüssel vermengen.
Die Sommerrollen mit dem Dressing separat servieren.

Notes

Um den Salat vollwertiger zu machen, kannst du gekochte Garnelen, Hühnchen oder Tofu hinzufügen.
Für eine schärfere Variante kannst du Jalapeños oder Chilisauce ins Dressing geben.
Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch und kann durch die Verwendung von glutenfreier Sojasauce leicht auch für eine glutenfreie Diät angepasst werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 5 Minuten (für die Reisnudeln)
Category: Salat, Sommergerichte, Vegetarisch
Method: Roh, Salat
Cuisine: Asiatisch