Description
Spargel-Croissants mit Schinken & Trüffel-Hollandaise ist eine exquisite Kombination aus grünem Spargel, Serranoschinken, Croissants und einer luxuriösen Trüffel-Hollandaise. Ideal für festliche Brunches und besondere Anlässe wie Ostern, dieses Gericht bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis und ist dennoch einfach zuzubereiten.
Ingredients
4 frische oder aufgebackene Buttercroissants
12 Stangen grüner Spargel
8 Scheiben Serranoschinken
2 EL Butter
1 TL Zitronensaft
½ TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Für Trüffel-Hollandaise:
2 Eigelb
100 g Butter
1 TL Zitronensaft
1 TL Trüffelöl
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
Instructions
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Spargel vorbereiten: Grünen Spargel gründlich waschen und holzige Enden abschneiden.
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Spargel anbraten: In Pfanne 2 EL Butter schmelzen und Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen.
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Trüffel-Hollandaise zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eigelbe mit Zitronensaft verquirlen und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Trüffelöl hinzufügen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
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Croissants füllen: Croissants längs aufschneiden, mit je zwei Scheiben Serranoschinken und drei Stangen Spargel belegen.
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Servieren: Warme Trüffel-Hollandaise über die Croissants geben und sofort genießen.
Notes
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Variation: Ersetze den Schinken durch Avocadoscheiben oder geröstete Pilze für eine vegetarische Variante.
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Käse hinzufügen: Streue geriebenen Parmesan oder Gruyère über die Croissants für zusätzlichen Geschmack.
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Vegane Version: Bereite die Hollandaise mit pflanzlicher Butter und Hefeflocken statt Eigelb zu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht, Brunch
- Method: Anbraten, Kochen, Backen
- Cuisine: Deutsch, Mediterran
