Description

Diese Süßkartoffel Burrito Bowl vereint die Süße gerösteter Süßkartoffeln mit der Würze von Kreuzkümmel und Paprikapulver. Abgerundet mit cremiger Avocado, frischem Koriander und Limette ist dieses Gericht eine perfekte, nahrhafte Mahlzeit für jedes Mittag- oder Abendessen. Schnell, gesund und vielseitig!

Ingredients

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

1 Tasse Reis (braun oder weiß)

1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)

½ rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

1 Paprika, gewürfelt (optional)

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren

1 Limette, in Viertel geschnitten

Optional: Salsa, Joghurt oder Sour Cream

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Instructions

Süßkartoffeln rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Für 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Brauner Reis benötigt etwa 25 Minuten, weißer Reis etwa 15 Minuten.
Bohnen und Mais vorbereiten: In einer kleinen Pfanne schwarze Bohnen und Mais bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten erwärmen und nach Belieben würzen.
Bowl zusammenstellen: Eine Schicht Reis als Basis in jede Bowl legen. Dann die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais und Avocadoscheiben darauf anrichten.
Garnieren: Mit gehackter roter Zwiebel, Paprika und frischem Koriander garnieren. Optional einen Klecks Salsa oder Joghurt hinzufügen.
Limettensaft und servieren: Limettenviertel über die Bowl pressen und sofort servieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Method: Backen