Description
Ein leckeres und einfaches Süßkartoffel-Linsen-Curry mit cremiger Kokosmilch, perfekt für ein gesundes, veganes Mittag- oder Abendessen. Schnell zubereitet, nährstoffreich und sättigend – ideal für kühle Tage. Dieses vegane Curry kombiniert Süßkartoffeln, rote Linsen und aromatische Gewürze zu einem wärmenden Wohlfühlessen.
Ingredients
300 g Süßkartoffel
1 rote Paprika
150 g rote Linsen (Kochzeit 5–10 Minuten)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
250 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Süßkartoffel schälen und in 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
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Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz mitbraten.
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Süßkartoffel- und Paprikawürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
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Rote Linsen einrühren und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffeln weich und Linsen gar sind.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Passt gut zu Reis oder Fladenbrot.
Notes
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Für eine schärfere Variante Currypulver oder frischen Ingwer hinzufügen.
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Gemüse wie Karotten, Spinat oder Brokkoli passen gut als Variation.
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Für mehr Protein Tofu anbraten und unterheben.
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Curry hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Curry, Veganes Gericht
- Method: Kochen, Schmoren
- Cuisine: Indisch inspiriert, Vegan
