Description

Entdecke die köstlichen Veganen Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung, eine perfekte Kombination aus weichem Kartoffelteig und würziger Spinat-Frischkäse-Füllung. Diese Taschen sind ideal für Snacks, Mittagessen oder als Beilage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – perfekt für jede Gelegenheit, von einem schnellen Snack bis hin zu einem festlichen Gericht.

Ingredients

800 g festkochende Kartoffeln

150 g frischer Spinat

150 g veganer Frischkäse

1 Zwiebel

2 EL Pflanzenöl

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 EL Hefeflocken (optional)

2 EL Mehl (für die Arbeitsfläche)

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Instructions

Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und gut abdämpfen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel fein hacken und in Öl glasig anbraten. Dann den frischen Spinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den veganen Frischkäse unter den Spinat mischen, optional Hefeflocken hinzufügen und gut vermengen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Die gekochten Kartoffeln stampfen und mit Salz abschmecken. Den Kartoffelstampf zu einem glatten Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig in kleine Portionen teilen und zu flachen Scheiben ausrollen.
Einen Löffel Spinat-Frischkäse-Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben und die Ränder gut verschließen.
Die gefüllten Kartoffeltaschen in einer Pfanne mit etwas Öl 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Notes

Die Füllung lässt sich nach Belieben variieren, z. B. mit Pilzen oder getrockneten Tomaten.
Für einen intensiveren Geschmack kann veganer Ricotta anstelle von Frischkäse verwendet werden.
Die Kartoffeltaschen sind auch gut zum Einfrieren geeignet: Nach dem Braten abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren. Zum Auftauen einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

Prep Time: 40 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten (für die Kartoffeln), 10 Minuten (für das Braten)
Category: Vegan, Snack, Hauptgericht, Beilage
Method: Kochen, Braten
Cuisine: Deutsch, Vegan