Description
Ein saftiges veganes Bananenbrot mit aromatischem Zimt-Zucker-Strudel und knusprigen Streuseln, verfeinert mit einer süßen Vanilleglasur. Perfekt als süßes Frühstück, Snack oder Dessert – einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten und ideal für Herbst- und Wintertage.
Ingredients
- Bananenbrot:
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250 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1/2 TL Salz
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60 ml Öl (z. B. Rapsöl)
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75 ml Pflanzenmilch
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50 g Zucker
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1 EL Apfelessig
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1 TL Vanilleextrakt
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3 reife Bananen (ca. 350–400 g)
- Zimt-Zucker-Strudel:
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100 g Zucker
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2 EL Zimt
- Streusel:
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60 g Mehl
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20 g Zucker
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20 g brauner Zucker
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45 g pflanzliche Margarine (kalt)
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1 TL Zimt
- Vanilleglasur:
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120 g Puderzucker
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4–5 EL Pflanzenmilch
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1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
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Zucker und Zimt für den Strudel in einer kleinen Schüssel vermengen.
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Streuselzutaten zu einem krümeligen Teig verkneten und beiseitelegen.
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Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform (20 cm) leicht einfetten.
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Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren. Flüssige Zutaten unter die trockenen mischen. Bananen fein zerdrücken und untermengen.
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Hälfte des Teigs in die Form geben, Zimt-Zucker-Strudel darüberstreuen. Restlichen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
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Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
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Ca. 50–70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
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Bananenbrot vollständig abkühlen lassen.
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Vanilleglasur aus Puderzucker, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt anrühren und über das Bananenbrot geben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50–70 Minuten
- Category: Backen, Snack, Frühstück, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, Deutsch, Frühstücksbäckerei
