Description
Das Vegane Zimt-Strudel Bananenbrot mit Streusel ist die perfekte Kombination aus saftigem Bananenbrot, aromatischem Zimt und einer knusprigen Streuselschicht. Einfach zuzubereiten und komplett pflanzlich, ist dieses Bananenbrot der ideale Snack oder ein süßes Frühstück für jeden Anlass. Es wird mit einer feuchten Textur und einem unwiderstehlichen Zimtstrudel zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Ingredients
Für das Bananenbrot:
3 reife Bananen
150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
100 g Rohrzucker oder Kokoszucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Vanilleextrakt
60 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
60 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
1 Prise Salz
Für den Zimtstrudel:
50 g Weizenmehl
50 g Rohrzucker oder Kokoszucker
1 TL Zimt
30 g vegane Butter oder Margarine, geschmolzen
Für die Streusel:
50 g Weizenmehl
40 g vegane Butter oder Margarine, geschmolzen
40 g Rohrzucker oder Kokoszucker
1/2 TL Zimt
Instructions
-
Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
-
Bananenmasse zubereiten: Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Mit Zucker, Pflanzenöl, Pflanzendrink und Vanilleextrakt vermengen.
-
Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
-
Zimtstrudel vorbereiten: Für den Zimtstrudel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene vegane Butter unterrühren, bis sich eine krümelige Masse bildet.
-
Streusel zubereiten: Die Zutaten für die Streusel in einer weiteren Schüssel vermengen, bis kleine Streusel entstehen.
-
Bananenbrot zusammenstellen: Den Teig in die Kastenform füllen. Die Zimtstrudel-Mischung auf den Teig geben und mit einem Löffel leicht durchziehen. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
-
Backen: Das Bananenbrot 50-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
-
Abkühlen lassen: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
-
Variationen: Du kannst dem Teig auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen oder das Bananenbrot mit Beeren verfeinern.
-
Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und stelle sicher, dass das Backpulver glutenfrei ist.
-
Zuckerfrei: Du kannst Rohrzucker und Kokoszucker durch zuckerfreie Alternativen wie Stevia oder Erythrit ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Frühstück, Dessert, Vegan, Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, Süßes, Gebäck
