Description
Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss vereint saftige Blaubeeren und spritzige Zitrone in einem fluffigen Teig. Der cremige Frischkäse-Guss verleiht ihm eine unwiderstehliche Note. Perfekt für den Sommer, einfach zuzubereiten und ein Highlight auf jedem Kaffeetisch!
Ingredients
Für den Teig:
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 450 g Blaubeeren
- 375 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 200 g Buttermilch
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Cheesecake-Guss:
- 300 g Puderzucker
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 g weiche Butter
- 1 TL Zitronensaft
Zum Dekorieren (optional):
- Zusätzliche Blaubeeren
- Zitronenscheiben
Instructions
1️⃣ Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Backform (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen (1 TL für den Guss beiseite stellen).
- Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
2️⃣ Teig zubereiten:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren.
- Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
3️⃣ Backen:
- Teig in die Form geben und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Danach vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Cheesecake-Guss:
- Butter schaumig schlagen, dann Puderzucker und Zitronensaft unterrühren.
- Frischkäse dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
5️⃣ Fertigstellen:
- Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach Belieben mit Blaubeeren & Zitronenscheiben dekorieren.
Notes
✅ Blaubeeren nicht sinken lassen: Vorher in Mehl wenden.
✅ Gefrorene Blaubeeren? Möglich, vorher auftauen & trocken tupfen.
✅ Glutenfreie Variante: Glutenfreie Mehlmischung verwenden.
✅ Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
✅ Einfrieren: Ohne Guss einfrieren, nach dem Auftauen frisch glasieren.
- Prep Time: 20 Min
- Cook Time: 30 Min
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Europäisch
