Description

Zitronen Orzo Salat mit Spargel ist ein leichtes und erfrischendes Frühlingsgericht, das perfekte Kombination aus Orzo, frischem Spargel und einer spritzigen Zitronen-Vinaigrette. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, das sowohl gesund als auch schnell zuzubereiten ist. Perfekt für Frühlingspicknicks, Meal Prep oder ein leckeres Mittagessen!

Ingredients

200 g Orzo (Nudeln)

500 g Spargel (grün oder weiß)

1 Zitrone (Saft und Abrieb)

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

1 TL Honig (optional)

2 EL Parmesan (gerieben)

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Instructions

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
Spargel 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.
Orzo nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Olivenöl, Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
Orzo, Spargel und frische Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und den Salat noch etwas ziehen lassen.
Warm oder kalt servieren.

Notes

Der Salat kann mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen für mehr Protein ergänzt werden.
Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Er kann auch mit anderen Frühlingsgemüsen wie Erbsen oder Rucola ergänzt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Salat, Beilage, Frühlingsgericht
Method: Kochen, Blanchieren, Mischen
Cuisine: Mediterrane Küche