Description
Ein leckeres, gesundes Abendessen mit zartem Lachs in aromatischer Zitronen-Butter-Sauce, dazu knusprige Ofenkartoffeln und frischer Brokkoli. Schnell und unkompliziert zubereitet, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit voller Geschmack und Nährstoffe.
Ingredients
4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren
Instructions
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Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf Backblech verteilen und 25–30 Minuten goldbraun backen.
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Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.
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Butter in Pfanne schmelzen, Knoblauch anbraten. Senf, Honig, Salz und Pfeffer einrühren.
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Lachs 3–4 Minuten pro Seite in der Pfanne braten.
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Brokkoli 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und leicht salzen.
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Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.
Notes
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Für extra Knusprigkeit Kartoffeln kurz vorkochen oder bei höherer Temperatur backen.
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Brokkoli kann auch gedämpft oder im Ofen geröstet werden für mehr Biss.
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Lachs nicht zu lange braten, Kerntemperatur ca. 52–55 °C für saftiges Ergebnis.
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Variationen möglich mit Süßkartoffeln, grünem Spargel oder vegetarischen Alternativen wie Tofu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Abendessen, Hauptgericht
- Method: Backen, Braten, Blanchieren
- Cuisine: Deutsch, Modern
