Description

Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist ein gesundes und köstliches Gericht, das zarten Lachs in einer aromatischen Zitronen-Butter-Sauce mit knusprigen Kartoffeln und geröstetem Brokkoli kombiniert. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein ausgewogenes Abendessen – ein wahres Highlight auf deinem Tisch!

Ingredients

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)

4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt

2 Esslöffel Butter

2 Zitronen (Saft und Schale)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel Olivenöl

Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Kartoffeln zubereiten: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide die Kartoffeln in Spalten, vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie auf einem Backblech für etwa 25–30 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Wende sie zwischendurch.
Brokkoli rösten: Zerteile den Brokkoli in Röschen, vermenge ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und gebe ihn für die letzten 15–20 Minuten der Kartoffelröstzeit auf das Backblech.
Lachs in Zitronenbutter zubereiten: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten für 3–4 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wende die Filets und brate sie für weitere 2–3 Minuten.
Zitronenbutter zubereiten: Füge in derselben Pfanne die restliche Butter, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Dijon-Senf und Honig hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
Anrichten: Richte die knusprigen Kartoffeln, den gerösteten Brokkoli und den Lachs auf Tellern an. Gieße die Zitronenbutter über den Lachs und garniere alles mit frischen Kräutern.

Notes

Mit Süßkartoffeln: Ersetze die normalen Kartoffeln durch Süßkartoffeln, um dem Gericht eine süßere Note zu verleihen.
Vegan: Verwende Tofu oder Tempeh statt Lachs und bereite die Zitronenbutter mit pflanzlicher Butter zu.
Mit anderen Gemüsesorten: Du kannst den Brokkoli durch grünen Spargel oder Rosenkohl ersetzen, um eine neue Geschmacksrichtung zu erhalten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Fisch
Method: Braten, Rösten
Cuisine: International