Description
Leckeres und gesundes Zucchini-Tomaten-Reis Rezept – einfach zubereitet, voller frischer Zutaten und ideal für leichte, mediterrane Mahlzeiten. Perfekt für alle, die ein vitaminreiches, glutenfreies und veganes Gericht suchen. Schnelle Zubereitung und vielseitig variierbar.
Ingredients
40 g Vollkornreis
100 ml Wasser
30 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 g Zucchini
200 g Tomaten
Meersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)
Instructions
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Reis in 100 ml Wasser mit etwas Salz aufkochen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen.
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
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Zucchini in Würfel schneiden und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.
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Tomaten würfeln und ebenfalls hinzufügen.
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Alles einige Minuten schmoren lassen, mit Meersalz, Pfeffer und Kräutern würzen.
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Gekochten Reis unter das Gemüse mischen und kurz durchziehen lassen.
Notes
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Für eine cremige Note kann Feta über das fertige Gericht gegeben werden.
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Kräuter je nach Geschmack austauschen, z.B. frisches Basilikum oder Rosmarin.
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Low-Carb-Variante: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
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Optional: Hähnchenbruststreifen anbraten und unter das Gericht mischen.
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Reste luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Zum Aufwärmen in der Pfanne erhitzen und gelegentlich umrühren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Kochen, Schmoren, Braten
- Cuisine: Mediterran, Deutsch
