Description

Zucchini-Zitronen-Ricotta-Häppchen sind die perfekte Kombination aus frisch, cremig und leicht – ideal für jedes Event. Mit Zucchini, Ricotta und einem erfrischenden Zitronengeschmack sind sie ein köstlicher Snack oder eine Vorspeise, die gesund und schnell zuzubereiten ist. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen!

Ingredients

2 Zucchini

200 g Ricotta

1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)

1 Ei

50 g Paniermehl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl zum Braten

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Instructions

Zuerst die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In ein Sieb geben und leicht salzen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Nach etwa 10 Minuten gut ausdrücken.
In einer großen Schüssel Ricotta, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Dann die Zucchini hinzugeben und gut verrühren.
Paniermehl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleine Häppchen oder Bällchen formen und leicht andrücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Häppchen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten – etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die Häppchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Notes

Aufbewahrung/Erwärmen: Die Häppchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie 2-3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen in einer heißen Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Sie schmecken auch kalt sehr lecker!
Variationen: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können dem Rezept noch mehr Frische verleihen. Für eine vegane Variante Ricotta durch pflanzliche Alternativen ersetzen und das Ei durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen.
Glutenfrei: Paniermehl kann durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln ersetzt werden.
Im Ofen backen: Die Häppchen können auch bei 180°C für etwa 20 Minuten im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zuzubereiten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Snack, Vorspeise, Beilage
Method: Braten (oder Backen für eine gesündere Option)
Cuisine: Mediterran