Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

Dieser saftige Käsekuchen vereint die cremige Textur von Quark, die Säure der Kirschen und den knusprigen Streuseltopping. Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, von einem gemütlichen Familienessen bis hin zu festlichen Feierlichkeiten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern! Die Kombination aus der cremigen Quarkfüllung, den süß-sauren Kirschen und dem knusprigen Streuseltopping sorgt für einen aufregenden Bissen. Das Rezept ist einfach nachzubacken und erfordert Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast, was es perfekt für ein spontanes Backvergnügen macht.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen findest du im Rezeptkarten unten.)

Für den Teig:

• 200g kalte Butter
• 150g Zucker
• 1 Prise Salz
• 380g Mehl (Typ 405)
• 2g Backpulver
• 1 Ei

Für die Kirschen:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 40g Speisestärke
• 20-30g Zucker

Für die Quarkcreme:

• 50g weiche Butter
• 100g Zucker
• 4g Vanillezucker
• 3 Eier
• 500g Magerquark
• 100g saure Sahne
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Zubereitung

1. Kirschen gut abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel alle Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Backrahmen auf 20×26 cm einstellen und mit Backpapier auslegen.
4. Ein Drittel des Teigs für das Streuseltopping beiseitelegen.
5. Den restlichen Teig in den Backrahmen drücken und glattstreichen.
6. Den Teig sowie die Streusel ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
7. Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft anrühren und beiseite stellen.
8. In einem Topf Zucker und Kirschsaft erhitzen. Die angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren andicken. Kirschen hinzufügen und vom Herd nehmen.
9. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen. Quark, saure Sahne und Vanillepuddingpulver einrühren.
10. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
11. Die Kirschenmischung auf den Teig geben und die Quarkcreme gleichmäßig darauf verteilen.
12. Die restlichen Teigstückchen als Streusel auf die Creme streuen.
13. Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180°C backen. Im Backrahmen abkühlen lassen.

Servierungen und Zeiten

• Portionen: 12 Stücke
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Backzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Variationen

• Fruchtvariationen: Du kannst die Kirschen durch andere Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen.
• Vegan: Ersetze die Butter durch pflanzliche Alternativen, verwende veganen Quark und pflanzliche Milch für eine vegane Version.
• Krustenoptionen: Wenn du eine andere Kruste bevorzugst, kannst du auch zerbröselte Kekse mit geschmolzener Butter statt des Teigs verwenden.

Lagerung/Wiederaufwärmen

• Lagerung: Der Kuchen bleibt bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
• Wiederaufwärmen: Entweder kalt servieren oder auf Zimmertemperatur kommen lassen. Alternativ kann der Kuchen im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) erhitzt werden, um das Streuseltopping wieder knusprig zu machen.

Häufige Fragen

Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?

Stelle sicher, dass der Boden vor dem Hinzufügen der Kirschmischung abgekühlt ist, und vermeide, die Kirschen zu stark zu füllen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Kann ich auch tiefgefrorene Kirschen verwenden?

Ja, du kannst tiefgefrorene Kirschen verwenden. Achte darauf, sie richtig abzutauen und abtropfen zu lassen.

Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann einen Tag im Voraus gemacht werden.

Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, aber die Textur des Toppings könnte sich beim Auftauen etwas verändern.

Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Wenn du keinen Quark hast, kannst du ihn durch Frischkäse oder Ricotta ersetzen.

Kann ich den Kuchen ohne Backrahmen zubereiten?

Ja, du kannst jede beliebige Backform verwenden, aber achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.

Kann ich eine andere Zuckerart verwenden?

Ja, du kannst normalen Zucker durch Puderzucker oder Kokosblütenzucker ersetzen, was die Textur jedoch leicht verändern kann.

Wie mache ich die Streusel besonders knusprig?

Stelle sicher, dass die Butter kalt ist, wenn du sie mit Mehl und Zucker vermengst, um besonders knusprige Streusel zu erhalten.

Kann ich Gewürze in die Quarkmischung geben?

Ja, du kannst der Quarkmischung eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.

Fazit

Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Die reichhaltigen Aromen und Texturen werden jeden begeistern, der ihn probiert. Ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger bist, dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und liefert ein beeindruckendes Ergebnis.