Name: Spaghetti Carbonara Italienischer Art
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400g Spaghetti; 150g Guanciale; 100g Pecorino Romano (gerieben); 4 große Eier; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Authentischer italienischer Geschmack: Erlebe den traditionellen Geschmack Roms mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten.
Schnell und einfach: Dieses Gericht ist in weniger als 30 Minuten zubereitet – ideal für Abendessen unter der Woche.
Wohlfühlgericht: Die Kombination aus Pasta, würzigem Guanciale und cremiger Sauce bietet ein unverwechselbares Genusserlebnis.

Zutaten

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Spaghetti
Guanciale
Pecorino Romano Käse
Eier
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren, bevor die Pasta abgegossen wird.
Guanciale vorbereiten: Während die Pasta kocht, das Guanciale in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Guanciale anbraten, bis es knusprig wird und das Fett austritt.
Eiermischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier, geriebenen Pecorino Romano und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer gut vermengen.
Pasta und Guanciale kombinieren: Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne mit dem Guanciale geben und gut durchmischen, damit die Pasta das Fett aufnimmt.
Sauce zubereiten: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Ei-Käse-Mischung über die heiße Pasta gießen und schnell unterrühren, um eine cremige Sauce zu bilden. Falls nötig, das aufbewahrte Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit mehr Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer garnieren.

Servierungen und Zeitangaben

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Pasta-Optionen: Auch Bucatini oder Rigatoni können statt Spaghetti verwendet werden, um eine andere Textur zu erhalten.
Käse-Optionen: Manchmal wird eine Kombination aus Pecorino Romano und Parmesan verwendet.
Fleischalternativen: Guanciale ist traditionell und sorgt für den typischen Geschmack. Es gibt keine gute Alternative, aber der Verzicht auf Fleisch verändert das Gericht grundlegend.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Carbonara sollte idealerweise sofort genossen werden. Reste können die cremige Konsistenz verlieren. Wenn du Reste aufbewahren musst, stelle sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen und etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

FAQs

1. Kann ich Sahne in Carbonara verwenden?

Traditionelle Carbonara enthält keine Sahne; die Cremigkeit kommt von der Emulsion aus Eiern, Käse und Nudelwasser.

2. Ist Guanciale für authentische Carbonara notwendig?

Guanciale ist traditionell und verleiht ein einzigartiges Aroma, aber es ist unerlässlich für ein authentisches Carbonara-Erlebnis.

3. Kann ich Carbonara ohne Eier machen?

Eier sind für die Sauce und den Geschmack unerlässlich. Ohne sie ergibt sich ein anderes Gericht.

4. Wie verhindere ich, dass die Eier stocken?

Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Ei-Mischung hinzugefügt wird, und schnell umrühren. Falls nötig, Nudelwasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Sauce zu erzielen.

5. Kann ich bereits geriebenen Käse verwenden?

Frisch geriebener Pecorino Romano schmilzt besser und bietet mehr Geschmack als bereits geriebener Käse.

6. Was, wenn ich keinen Pecorino Romano habe?

Parmesan kann als Ersatz verwendet werden, verändert jedoch den Geschmack des Gerichts.

7. Wie mache ich Carbonara schärfer?

Für mehr Schärfe einfach eine Prise rote Pfefferflocken zusammen mit dem schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Kann ich Vollkorn- oder glutenfreie Pasta verwenden?

Ja, das geht, aber die Textur und der Geschmack können sich im Vergleich zu traditioneller Spaghetti verändern.

9. Ist Carbonara während der Schwangerschaft sicher zu essen?

Der Verzehr von rohen oder nicht durchgekochten Eiern birgt ein Risiko. Verwende pasteurisierte Eier, wenn du Bedenken hast.

10. Kann ich Carbonara einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz der Sauce beim Wiederaufwärmen leiden kann.

Fazit

Spaghetti alla Carbonara ist ein zeitloses italienisches Gericht, das aus einfachen Zutaten ein reichhaltiges und zufriedenstellendes Essen zaubert. Mit diesem Rezept kannst du den Geschmack Roms in deine Küche holen und ein köstliches Nudelgericht genießen.