Name: gyoza – jiaozi – dumplings
Prep time: PT-485849H28M7S
Cook time: 1 h 20 min
Total time: PT-485849H28M7S
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 200 ml kochendes Wasser; 300 g Hähnchenbrust, fein gehackt oder gemahlen; 1/2 TL Natron; 1 TL Speisestärke; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL Reisessig; 2-3 EL Wasser; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2-3 cm frischer Ingwer, gerieben; 200 g Chinakohl, fein gehackt; 1 EL neutrales Öl; 4 EL Wasser; 1 TL geröstetes Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL ungewürzter Reisessig; 1 1/2 TL geröstetes Sesamöl; Ein Spritzer Chiliöl (optional)

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Kombination aus köstlichen Aromen: Die Füllung kombiniert Hackfleisch mit fein gehacktem Gemüse, Knoblauch und Ingwer, was eine harmonische Geschmacksmischung ergibt.
Knusprige und saftige Textur: Das Braten gibt den Teigtaschen einen befriedigenden Crunch am Boden, während der Oberteil zart und saftig bleibt.
Anpassbare Füllungen: Du kannst verschiedene Fleischsorten ausprobieren oder eine vegetarische Variante mit Tofu und Pilzen zubereiten.
Spaß beim Zubereiten: Das Falten der Gyoza macht besonders Spaß, wenn man es mit Familie oder Freunden gemeinsam macht.

Zutaten

Für den Teig:

300 g Weizenmehl
1 Prise Salz
200 ml kochendes Wasser

Für die Füllung:

300 g Hähnchenbrust, fein gehackt oder gemahlen
1/2 TL Natron
1 TL Speisestärke
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Reisessig
2-3 EL Wasser
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2-3 cm frischer Ingwer, gerieben
200 g Chinakohl, fein gehackt

Zum Braten:

1 EL neutrales Öl
4 EL Wasser
1 TL geröstetes Sesamöl

Für die Dipsauce:

2 EL Sojasauce
2 EL ungewürzter Reisessig
1 1/2 TL geröstetes Sesamöl
Ein Spritzer Chiliöl (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarteneintrag unten.)

Zubereitung

Teig vorbereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das kochende Wasser über die Mischung gießen und mit Essstäbchen oder einem Löffel umrühren, bis es abgekühlt genug ist, um es zu kneten. Den Teig 10 Minuten lang auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. In zwei gleich große Stücke teilen, zu Rollen formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das gehackte Hähnchen, Natron, Speisestärke, Salz, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Wasser gut vermengen, bis die Mischung klebrig wird. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chinakohl hinzufügen und gut vermischen.
Dumplings formen: Jede Teigrolle in 16 gleich große Stücke teilen (insgesamt 32 Stücke). Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann zu einem dünnen Kreis von ca. 8 cm Durchmesser flachdrücken. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Teigkreise geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, die Teigkreise in der Mitte falten und die Ränder mit kleinen Falten verschließen, sodass die Teigtasche die Form eines Halbmonds erhält.
Dumplings braten: Neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Dumplings in die Pfanne geben, sodass sie sich nicht berühren. Ca. 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun wird. Vorsichtig das Wasser in die Pfanne gießen, abdecken und ca. 5-7 Minuten dampfen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Dumplings durchgegart sind. Zum Schluss das Sesamöl über die Dumplings träufeln und eine weitere Minute braten, um die Böden knusprig zu machen.
Dipsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliöl (optional) vermengen.
Servieren: Die Dumplings auf einen Teller geben und mit der Dipsauce servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: Ungefähr 32 Dumplings.
Vorbereitungszeit: Ca. 1 Stunde, einschließlich Ruhezeit für den Teig.
Kochzeit: Ca. 20 Minuten.
Gesamtzeit: Ca. 1 Stunde 20 Minuten.

Variationen

Vegetarische Option: Ersetze das Hähnchen durch eine Mischung aus fein gehackten Pilzen und Tofu für eine pflanzliche Füllung.
Andere Teigblätter: Du kannst auch fertige Gyoza-Teigblätter verwenden, um Zeit zu sparen.
Zubereitungsmethoden: Die Dumplings können auch gedämpft oder gekocht werden, je nach Vorliebe.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Aufbewahrung: Ungekochte Dumplings können eingefroren werden. Lege sie auf ein Backblech in einer einzigen Schicht aus, friere sie fest und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie können bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.
Wiederaufwärmen: Gefrorene Dumplings direkt aus dem Gefrierschrank in der Pfanne braten und etwa 2-3 Minuten länger als gewöhnlich braten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Gyoza mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst Gyoza auch mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar Garnelen zubereiten. Wähle einfach dein bevorzugtes Fleisch und passe die Füllung an.

2. Wie mache ich die Dumplings vegetarisch?

Du kannst die Fleischfüllung durch eine Mischung aus Tofu, Pilzen und Gemüse ersetzen, um eine leckere vegetarische Option zu kreieren.

3. Kann ich fertige Gyoza-Teigblätter verwenden?

Ja, du kannst fertige Teigblätter kaufen, wenn du wenig Zeit hast oder den Aufwand beim Teigmachen umgehen möchtest.

4. Kann ich die Dumplings auch dämpfen?

Ja, du kannst die Dumplings auch dämpfen. Stelle sicher, dass du sie nicht zu dicht nebeneinander legst, damit sie nicht zusammenkleben.

5. Wie kann ich die Dumplings einfrieren?

Legen Sie die ungekochten Dumplings in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel legen und bis zu einem Monat lagern.

6. Wie lange kann ich die Dumplings aufbewahren?

Gekocht können die Dumplings im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

7. Wie wärme ich die Dumplings wieder auf?

Die Dumplings können entweder in der Pfanne erhitzt oder im Dampfgarer erwärmt werden, um die Frische zu bewahren.

8. Kann ich auch eine andere Soße verwenden?

Ja, du kannst die Dipsauce nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit zusätzlichem Knoblauch oder Ingwer für eine intensivere Geschmacksnote.

9. Was kann ich anstelle von Chinakohl verwenden?

Falls du keinen Chinakohl findest, kannst du auch Wirsing oder Grünkohl als Ersatz verwenden.

10. Muss ich den Teig wirklich ruhen lassen?

Ja, der Teig muss ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt und weniger elastisch ist.

Fazit

Gyoza sind ein wunderbares Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch eine Vielzahl von Variationen ermöglicht. Ob mit Fleisch oder als vegetarische Variante, sie bieten einen tollen Geschmack und eine interessante Textur, die deine Gäste sicherlich beeindrucken wird.