Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich könnte diesen Brokkoli-Auflauf mit Hähnchenbrust jedes Mal genießen! Es ist ein perfektes Gericht, das herzhaft, sättigend und gesund ist. Der Auflauf kombiniert zarten Brokkoli, saftiges Hähnchenbrustfilet und cremige Käsesauce – einfach lecker! Ich liebe es, wie schnell es zuzubereiten ist, und es macht so gut wie jedes Mal satt. Der knusprige Toastbrottopping rundet das Ganze ab und sorgt für einen besonders leckeren Crunch. Es ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird.

Zutaten

300 g Penne Rigate
Salz
500 g Brokkoli
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
Pfeffer
200 g Cheddar oder Gouda
4 EL Butter
2 EL Dinkel-Vollkornmehl
400 ml Milch (3,5 % Fett)
2 Stiele Salbei
2 Scheiben Vollkorntoast

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Zuerst koche ich die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser, bis sie bissfest sind. Dann lasse ich sie in einem Sieb abtropfen.
Während die Nudeln kochen, putze ich den Brokkoli, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen. Diese blanchiere ich 3 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke sie dann mit kaltem Wasser ab.
Für das Hähnchenfilet spüle ich es unter kaltem Wasser ab, tupfe es trocken und schneide es in Streifen oder Würfel. Ich erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hähnchen darin für 2-3 Minuten scharf an, bis es gut durchgebraten ist. Ich salze und pfeffere es und nehme es dann aus der Pfanne.
Den Cheddar reibe ich und schmelze 2 EL Butter in einem kleinen Topf. Ich rühre das Mehl ein und röste es kurz an. Dann gebe ich die Milch hinzu und lasse alles unter Rühren 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich wird. Vom Herd nehmen und den Cheddar unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salbei wasche ich, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Streifen.
Nun gebe ich die Nudeln, den Brokkoli, das Hähnchen und den Salbei in eine Auflaufform und träufle die Sauce darüber.
Das Toastbrot entrinde ich, zerbröckele es und brate es in der restlichen Butter an, bis es knusprig wird. Dann verteile ich es auf dem Auflauf.
Ich backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Auflauf heiß servieren und genießen!

Servings und Timing

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Ich kann das Hähnchenbrustfilet auch durch Putenbrust oder eine vegetarische Proteinquelle wie Tofu ersetzen.
Wenn ich den Käse variieren möchte, kann ich anstelle von Cheddar auch Gouda oder einen anderen Käse meiner Wahl verwenden.
Für eine noch cremigere Variante kann ich die Menge der Milch oder Butter etwas erhöhen.

Lagerung und Aufwärmen

Lagerung: Den Auflauf kann ich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Ich wärme den Auflauf am besten im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten auf, bis er wieder gut durchgeheizt ist.

FAQs

Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ich ersetze einfach das Hähnchenbrustfilet durch Tofu und verwende pflanzliche Milch und veganen Käse. Das funktioniert genauso gut!

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, ich kann zum Beispiel Karotten oder Blumenkohl ergänzen. Das gibt dem Auflauf zusätzliche Farbe und Geschmack.

Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Ich kann mehr Pfeffer oder sogar etwas Paprikapulver hinzufügen. Wer es besonders scharf mag, kann auch Chiliflocken in die Sauce geben.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Wenn ich glutenfreie Nudeln und Mehl verwende, kann ich diesen Auflauf auch glutenfrei genießen.

Kann ich den Auflauf auch im Voraus zubereiten?

Ja, ich kann den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann einfach vor dem Servieren backen.

Fazit

Dieser Brokkoli-Auflauf mit Hähnchenbrust ist ein köstliches, einfaches und schnelles Gericht, das ich gerne immer wieder mache. Die Kombination aus zartem Brokkoli, saftigem Hähnchen und der cremigen Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Mit ein paar Variationen lässt sich der Auflauf nach Lust und Laune anpassen. Egal, ob ich ihn für ein Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende zubereite, er ist immer ein Hit!