Warum ich dieses Rezept liebe

Leicht und fluffig: Der Kuchen ist ohne Mehl wunderbar weich und locker dank des Joghurt.
Natürliche Süße: Statt Zucker kommt die Süße aus Joghurt und einem gesunden Süßstoff – für einen leichten Genuss.
Gesund und kalorienarm: Ideal für eine ausgewogene Ernährung, da der Kuchen wenig Kalorien und keine raffinierten Zuckerstoffe enthält.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten ist der Kuchen schnell gemacht.
Vielseitig: Ich kann den Kuchen nach Belieben mit Früchten oder Gewürzen variieren.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

500g Naturjoghurt (ungesüßt)
4 Eier
2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl (optional für zusätzliche Bindung)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Süßstoff nach Wahl (z.B. Erythrit, Xylit oder Honig)
1 TL Zitronensaft (optional für frischen Geschmack)
Eine Prise Salz
Ein Spritzer Milch oder Wasser, falls der Teig zu dick ist
Früchte nach Wahl (z.B. Beeren oder Apfelstücke, optional)

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
Eier und Joghurt in einer großen Schüssel gut vermengen.
Kokos- oder Mandelmehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Früchte nach Wunsch unter den Teig mischen.
Teig in die Springform füllen und 30-35 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 8-10
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Mit Früchten: Ich kann frische Beeren oder Apfelstücke unter den Teig mischen.
Mit Zuckerguss: Eine zuckerfreie Glasur macht den Kuchen noch süßer.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Kühlschrank: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Wiedererwärmung: Am besten frisch genießen, aber auch leicht aufgewärmt sehr lecker.

FAQs

Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Ich kann mehr Süßstoff oder einen Löffel Honig hinzufügen.

Kann ich den Kuchen ohne Kokosmehl backen?

Ja, ich kann auch Mandelmehl oder kein Mehl verwenden, aber der Kuchen könnte dann etwas weniger fest werden.

Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, ich kann ihn in Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Was passt gut zu diesem Kuchen?

Frischer Joghurt oder Beeren passen perfekt als Topping.

Fazit

Dieser Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Schnell zubereitet, leicht und mit frischen Zutaten ist er die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.