Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch unglaublich geschmackvoll. Kombination aus saftigem Lachs, frischer Zitronenbutter, knusprigen Kartoffeln und zartem Brokkoli macht jedes Bissen zu Genuss. Außerdem lässt sich Gericht leicht variieren – ich kann zum Beispiel Brokkoli durch grünen Spargel oder Rosenkohl ersetzen oder Kartoffeln mit Süßkartoffeln austauschen. Egal, wie ich es anpasse, dieses Gericht wird immer Erfolg.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Ofen vorheizen: Heize Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Backblech verteilen und für etwa 25–30 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Gelegentlich wenden.
Brokkoli garen: Während Kartoffeln backen, Brokkoli in Topf mit kochendem Wasser für etwa 3–4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit Salz würzen.
Lachs marinieren: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Saft einer Zitrone und einen Teelöffel Zitronenschale über Lachs träufeln.
Butter-Zitronensauce zubereiten: In kleiner Pfanne Butter schmelzen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, dann Dijon-Senf, Honig und Saft der zweiten Zitrone einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs braten: Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Lachsfilets darin 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie durch sind und goldbraune Kruste haben.
Glasieren: Vorbereitete Zitronenbutter über Lachs gießen und für eine weitere Minute in Pfanne erwärmen, damit sich Aromen verbinden.
Anrichten: Lachsfilets zusammen mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Ich ersetze Lachs durch gebratene Auberginen- oder Zucchinischeiben.
Würziger: Ich füge Chiliflocken oder scharfe Sauce zur Zitronenbutter hinzu.
Käse: Ich bestreue Brokkoli vor dem Backen mit geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre übrig gebliebene Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 2 Tagen. Zum Aufwärmen lege ich Reste in ofenfeste Form und erwärme sie bei 180 °C für etwa 10–15 Minuten.

FAQs

Kann ich Lachs auch im Ofen garen?

Ja, ich kann Lachs im Ofen garen. Ich lege Lachsfilets auf mit Backpapier belegtes Blech, beträufle sie mit Zitronenbutter und backe sie bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten, bis sie durchgegart sind.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Ich verwende gerne Zucchini, Auberginen oder Spinat als Alternativen. Die Zubereitung bleibt gleich.

Wie kann ich Kartoffeln noch knuspriger machen?

Ich kann Kartoffeln nach dem Schneiden mit etwas Backpulver bestäuben und dann wie gewohnt zubereiten. Das sorgt für extra Knusprigkeit.

Kann ich Gericht auch vorbereiten?

Ja, ich kann Kartoffeln und Brokkoli im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lachs brate ich frisch, um beste Textur zu erhalten.

Wie kann ich Gericht für größere Gruppe anpassen?

Ich multipliziere einfach Zutatenmengen entsprechend der Anzahl der Personen und bereite Gericht in mehreren Pfannen oder auf mehreren Backblechen zu.

Fazit

Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Kombination aus zartem Lachs, aromatischer Zitronenbutter, knusprigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli macht dieses Gericht zu echten Genuss. Ich liebe es, dieses Rezept zuzubereiten, weil es schnell geht und immer wieder begeistert.