Name: Orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-485220H32M36S
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander (gemahlen); 1/2 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß); 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Zucker; 6 Datteln, entsteint und klein geschnitten; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an dieser Auberginenpfanne besonders schätze, ist die Vielseitigkeit und die harmonische Kombination der Zutaten. Die Auberginen nehmen die Gewürze wunderbar auf und verbinden sich mit der Süße der Datteln und dem nussigen Geschmack der Walnüsse zu einem einzigartigen Genusserlebnis. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell – ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Gericht für Gäste.

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Zucker
6 Datteln, entsteint und klein geschnitten
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Vorbereitung der Auberginen: Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen und die Auberginen werden später nicht zu matschig.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Auberginen hinzufügen: Die vorbereiteten Auberginenwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind und weich werden.
Gewürze und Zucker: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver, Kurkuma und Zucker hinzufügen und gut umrühren. Alles bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten, damit die Gewürze ihren Geschmack entfalten.
Datteln und Walnüsse: Datteln und Walnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Garnieren und Servieren: Das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 3–4
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Variationen

Mit Hühnchen: Für eine proteinreichere Variante kann ich gebratenes Hühnchen oder Lamm hinzufügen.
Mit Couscous oder Reis: Das Gericht lässt sich hervorragend mit Couscous oder Reis kombinieren, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten.
Mit anderen Nüssen: Statt Walnüssen kann ich auch Mandeln oder Cashewnüsse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Das Gericht bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Ich bewahre es in einem luftdichten Behälter auf.
Einfrieren: Ich kann die Auberginenpfanne auch einfrieren. Dazu sollte ich sie in Portionsgrößen abfüllen und in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar.
Auftauen: Zum Auftauen lasse ich die Auberginenpfanne einfach im Kühlschrank auftauen oder erwärme sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, ich kann das Gemüse nach Belieben variieren. Zucchini, Tomaten oder auch Süßkartoffeln passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan und eignet sich somit hervorragend für pflanzliche Ernährungsweisen.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Wenn ich es schärfer mag, kann ich eine kleine Menge Chili oder Chiliflocken zu den Gewürzen hinzufügen.

Kann ich das Gericht auch ohne Datteln machen?

Die Datteln verleihen diesem Gericht eine angenehme Süße. Wenn ich sie weglassen möchte, kann ich stattdessen Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden.

Wie kann ich das Gericht noch würziger machen?

Ich kann die Menge der Gewürze anpassen oder zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder Harissa verwenden, um dem Gericht mehr Tiefe und Schärfe zu verleihen.

Fazit

Die orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen ist für mich ein absolutes Highlight, wenn es um schnell zubereitete, aber dennoch außergewöhnlich aromatische Gerichte geht. Die perfekte Kombination aus Gewürzen, süßen Datteln und knackigen Walnüssen macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept wird garantiert zu einem neuen Favoriten!