Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist die unkomplizierte Zubereitung. In nur 20 Minuten habe ich den Auflauf vorbereitet, und der Rest erledigt sich im Backofen. Die cremige Sauce und der geschmolzene Käse machen den Auflauf zu einem herzhaften Wohlfühlessen, das sowohl an Wochentagen als auch zu besonderen Anlässen perfekt passt.

Zutaten

1 kg weißer Spargel
600 g festkochende Kartoffeln
100 g gekochter Schinken
250 g Sahne
200 g Frischkäse mit Kräutern
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform fetten.
Spargel und Kartoffeln vorbereiten: Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 5–7 Minuten vorgaren.
Schinken schneiden: Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.
Sauce zubereiten: In einer Schüssel die Sahne mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schichten: Die vorgegarten Kartoffelscheiben, Spargelstücke und Schinkenwürfel abwechselnd in die Auflaufform schichten. Die Sauce darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Variationen

Mit Bacon: Ich kann statt Schinken auch knusprig gebratenen Bacon verwenden, um dem Gericht mehr Geschmack und Biss zu verleihen.
Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante kann ich den Schinken durch eine Mischung aus Pilzen und Zucchini ersetzen.
Mit anderen Käsesorten: Statt Gouda kann ich auch Emmentaler oder Cheddar verwenden, je nach Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Auflauf 2–3 Tage frisch.
Aufwärmen: Den Auflauf kann ich in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch grünen Spargel verwenden?

Ja, ich kann auch grünen Spargel verwenden. Dieser sollte jedoch nur 2–3 Minuten vorgekocht werden, da er schneller gart als weißer Spargel.

Kann ich den Auflauf auch ohne Sahne zubereiten?

Für eine leichtere Variante kann ich die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch ersetzen.

Lässt sich der Auflauf auch im Voraus zubereiten?

Ja, ich kann den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen lasse ich ihn einfach auf Zimmertemperatur kommen und backe ihn dann wie gewohnt.

Kann ich den Auflauf auch einfrieren?

Ja, ich kann den fertigen Auflauf nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box einfrieren. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Ich kann mehr Gewürze wie Knoblauch, Paprika oder Muskatnuss in die Sauce einarbeiten oder den Auflauf mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.

Fazit

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist für mich ein ideales Gericht für die Frühlingszeit. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt lecker und lässt sich vielseitig variieren. Ob mit Schinken, vegetarisch oder mit anderen Käsesorten – dieses Rezept wird garantiert zum neuen Lieblingsgericht!