Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es perfekte Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und cremigem, erfrischendem Dressing ist. Radieschen bringen angenehme Schärfe, während Joghurt-Dressing mit Zitronensaft, Honig und Senf für leichte Süße und Würze sorgt. Dieses Gericht ist ideal für warme Tage, als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

• 1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat
• 1 Bund Radieschen
• ½ Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)
• 50 g Feta (optional)
• 1 EL Sonnenblumenkerne

Für Dressing:

• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Ich wasche Salat gründlich und zupfe ihn in mundgerechte Stücke. Radieschen und Gurke schneide ich in dünne Scheiben, Zwiebel würfle ich fein.
2. Dressing anrühren: In einer Schüssel verrühre ich Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf. Mit Salz und Pfeffer schmecke ich ab.
3. Salat zusammenstellen: Alle vorbereiteten Zutaten gebe ich in große Schüssel und vermenge sie vorsichtig mit Dressing.
4. Servieren: Ich bestreue Salat mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional mit Feta. Sofort genießen!

Portionen und Zeitaufwand

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten

Variationen

• Extra Crunch: Ich kann Walnüsse oder geröstete Mandeln hinzufügen, um Salat noch knackiger zu machen.
• Vegan: Für vegane Variante lasse ich Feta weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken.
• Meal Prep: Ich bewahre Dressing separat auf und gebe es erst kurz vor dem Servieren über Salat.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Ich bewahre Salat abgedeckt im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 1 Tag frisch.
• Aufwärmen: Dieses Gericht wird kalt serviert und sollte nicht aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderen Salat verwenden?

Ja, ich kann Kopfsalat durch Eichblattsalat, Rucola oder gemischte Blattsalate ersetzen.

Wie verhindere ich, dass Salat welk wird?

Ich achte darauf, Salat und Dressing getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen.

Kann ich Salat auch ohne Feta zubereiten?

Ja, ich kann Feta weglassen oder durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Hefeflocken ersetzen.

Wie kann ich Salat würziger machen?

Ich kann Dressing mit zusätzlichen Kräutern wie Schnittlauch oder Basilikum verfeinern oder einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.

Kann ich Salat auch für Meal Prep vorbereiten?

Ja, ich kann Salat und Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.

Fazit

Für mich ist dieser Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt-Dressing perfekte Kombination aus frischen Zutaten, leichter Schärfe und cremigem Dressing. Er ist schnell zubereitet, vielseitig variierbar und ideal für warme Tage.

Leichter Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt

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• Author: Laura
• Total Time: 10 Minuten
• Yield: 4
• Diet: Vegan

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Description

Dieser leichte Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt-Dressing ist die perfekte Mischung aus frischen, knackigen Zutaten und einem cremigen, erfrischenden Dressing. Die Radieschen bringen eine angenehme Schärfe, während das Joghurt-Dressing mit Zitronensaft, Honig und Senf für eine leichte Süße und Würze sorgt. Ideal für warme Tage, als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist schnell zubereitet und ein wahrer Genuss!

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Ingredients

1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat

1 Bund Radieschen

½ Gurke

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)

50 g Feta (optional)

1 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

150 g Naturjoghurt

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Honig

1 Teelöffel Olivenöl

½ Teelöffel Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

1. Gemüse vorbereiten: Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.

2. Dressing anrühren: In einer Schüssel Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salat zusammenstellen: Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und vorsichtig mit dem Dressing anrühren.

4. Servieren: Den Salat mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional Feta bestreuen und sofort genießen!

Notes

• Extra Crunch: Für zusätzlichen Biss können Walnüsse oder geröstete Mandeln hinzugefügt werden.

• Vegan: Für eine vegane Variante einfach Feta weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

• Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

• Prep Time: 10 Minuten
• Category: Salat, Beilage, Leichte Gerichte
• Method: Frisch, Kein Kochen
• Cuisine: Mediterran, Vegetarisch