Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Beef and Broccoli Lo Mein, weil es schnell, lecker und perfekt ausbalanciert ist. Das zarte Rindfleisch und der knackige Brokkoli verbinden sich mit den weichen Nudeln und der würzigen Sojasauce zu einem Gericht, das mich an authentisches chinesisches Essen erinnert – ohne dass ich extra bestellen muss. Es ist einfach zuzubereiten und bringt mir immer wieder das Gefühl von Komfort und Genuss. Außerdem kann ich es nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Gemüsesorten variieren.

Zutaten

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

250 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte), in dünne Streifen geschnitten
200 g Lo Mein Nudeln oder Spaghetti
250 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung

Nudeln kochen: Die Lo Mein Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen.
Brokkoli blanchieren: Brokkoli-Röschen für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken, damit sie knackig bleiben.
Rindfleisch marinieren: Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker und etwas Pfeffer vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Fleisch anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Rindfleisch scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Aromaten anbraten: Im verbliebenen Öl Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.
Brokkoli und Sauce hinzufügen: Brokkoli und Austernsauce in die Pfanne geben, gut vermischen und kurz erhitzen.
Nudeln und Fleisch dazugeben: Gekochte Nudeln und das gebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Lo Mein in Schüsseln anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 3-4
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Statt Rindfleisch Tofu verwenden und eventuell die Austernsauce durch Sojasauce oder eine vegane Alternative ersetzen.
Andere Gemüsesorten: Paprika, Karotten oder Zuckerschoten ergänzen für mehr Farbe und Geschmack.
Nudelaustausch: Statt Lo Mein Nudeln funktionieren auch Reisnudeln oder Vollkornnudeln.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Kühl lagern: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Wiedererwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Öl erwärmen, damit die Nudeln nicht austrocknen. Mikrowelle geht auch, aber das Ergebnis wird besser, wenn man Pfanne nutzt.
Nicht einfrieren empfohlen: Durch die Nudeln und den Brokkoli leidet die Textur beim Einfrieren oft.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, ich habe es auch schon mit Hähnchen oder Schweinefleisch gemacht – funktioniert super!

Wie mache ich das Gericht schärfer?

Ich gebe gern etwas Chiliflocken oder frische Chili mit in die Pfanne, um mehr Schärfe reinzubringen.

Kann ich die Sauce vorher vorbereiten?

Ja, die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Kochen zum Gericht geben.

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Lo Mein Nudeln sind ideal, aber Spaghetti oder andere Weizennudeln funktionieren auch.

Wie bekomme ich das Fleisch besonders zart?

Ich mariniere das Fleisch vor dem Braten mit Sojasauce und etwas Zucker – das macht es zarter und geschmackvoller.

Fazit

Für mich ist Homemade Beef and Broccoli Lo Mein ein schnelles, leckeres und vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt. Es bringt den Geschmack von chinesischem Takeaway direkt auf den Teller und schmeckt immer frisch und aromatisch. Ob als schnelles Abendessen oder für Gäste – dieses Gericht begeistert immer wieder!