Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, wie dieser Käsekuchen die lebendigen Zitrusaromen mit der cremigen Fülle kombiniert. Die säuerliche Zitronen-Limetten-Füllung in Verbindung mit der Süße der Kirschen und dem subtilen Knuspern der Pistazien ergibt ein unglaublich erfrischendes Dessert. Der Boden bringt mit einer nussigen Note die perfekte Balance und die cremige Textur des Käsekuchens ist einfach unwiderstehlich. Ob für besondere Anlässe oder einfach als kleine Belohnung für mich selbst, dieser Käsekuchen wird immer beeindrucken!

Zutaten

1 1/2 Tassen Graham Cracker Krümel
1/4 Tasse fein gehackte Pistazien
1/4 Tasse geschmolzene Butter
3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1/4 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse Zitronensaft
1/4 Tasse Limettensaft
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische Kirschen, entsteint und gehackt
1/4 Tasse gehackte Pistazien zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen finden Sie im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Bereiten Sie den Boden vor: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel die Graham Cracker Krümel, die gehackten Pistazien und die geschmolzene Butter. Rühren Sie, bis die Mischung gleichmäßig bedeckt ist. Drücken Sie diese Mischung in den Boden einer Springform, um den Boden zu formen. Backen Sie ihn 10 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Bereiten Sie die Füllung vor: In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker glatt und cremig. Geben Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um. Fügen Sie die saure Sahne, den Zitronensaft, den Limettensaft und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Setzen Sie den Käsekuchen zusammen: Gießen Sie die Käsekuchenmischung über den abgekühlten Boden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie den Käsekuchen 55-60 Minuten lang, oder bis die Mitte gerade noch fest ist (sie sollte sich leicht bewegen, wenn Sie die Form sanft schütteln).
Abkühlen und kühlen: Wenn der Käsekuchen fertig gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür etwa 1 Stunde offen. Lassen Sie den Käsekuchen dann vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, damit er fest wird.
Mit Kirschen und Pistazien garnieren: Vor dem Servieren streue ich die gehackten Kirschen und Pistazien auf den Käsekuchen. In Scheiben schneiden und kalt servieren.

Portionen und Zeiten

Portionen: 10-12
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Kühl- und Ruhezeit: 5 Stunden

Variationen

Fruchtvariationen: Anstelle von Kirschen verwende ich manchmal auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine andere Geschmackskombination.
Nusskrustenoptionen: Wenn ich einen intensiveren Geschmack möchte, tausche ich die Graham Cracker Krümel gegen eine Mischung aus gehackten Mandeln oder Haselnüssen aus.
Ein Hauch von Zitronenschale: Für noch mehr Zitrusgeschmack gebe ich gerne etwas Zitronen- oder Limettenschale in die Füllung.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Ich bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie. Er bleibt bis zu 4-5 Tage frisch. Wenn ich ihn im Voraus zubereiten möchte, mache ich ihn oft einen Tag vor dem Servieren. Dieser Käsekuchen wird am besten gekühlt serviert, sodass ich ihn normalerweise nicht wieder aufwärme. Wenn ich Reste habe, genieße ich sie die nächsten Tage kalt!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Boden glutenfrei machen?

Ja, um den Käsekuchen glutenfrei zu machen, verwende ich glutenfreie Graham Cracker oder ersetze sie durch glutenfreie Kekse wie Mandelmehlkekse. Das stellt sicher, dass der Boden auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.

Kann ich eine andere Nusssorte für den Boden verwenden?

Auf jeden Fall! Ich tausche Pistazien oft gegen gehackte Mandeln oder Walnüsse aus, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Alle Optionen passen hervorragend zum cremigen Käsekuchen.

Wie weiß ich, wann der Käsekuchen fertig ist?

Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt, wenn Sie die Form sanft schütteln. Er wird weiter fest, während er abkühlt.

Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja! Ich friere die Stücke dieses Käsekuchens ein, indem ich sie fest in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie einwickle. Sie bleiben bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Wenn ich Lust darauf habe, lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Kann ich gefrorene Kirschen anstelle von frischen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen können ebenfalls verwendet werden. Ich lasse sie vorher auftauen und abtropfen, bevor ich sie auf den Käsekuchen gebe, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Fazit

Dieser köstliche Zitronen-Limetten-Kirsch-Pistazien-Käsekuchen ist ein wahres Highlight und kombiniert perfekt die frischen Zitrusaromen, die Süße der Kirschen und die Cremigkeit des Käsekuchens. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Verwöhnen – er wird immer ein Hit. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist, aber wie ein Kunstwerk aussieht und schmeckt. Guten Appetit!