Knuspriger Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es die perfekte Balance aus verschiedenen Texturen und Aromen bietet. Die Gnocchis sind außen schön knusprig und innen weich, während die Kirschtomaten eine fruchtige Frische bringen, die wunderbar mit dem cremigen Mozzarella und dem leicht bitteren Rucola harmoniert. Der Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch noch wunderschön aus – ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Außerdem ist er wirklich schnell zubereitet, was ihn zu einem praktischen Gericht für hektische Tage macht.

Zutaten

• 500 g frische Gnocchi

• 200 g Kirschtomaten

• 125 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)

• 50 g Rucola

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL italienische Kräuter (optional)

• 1 EL Balsamico-Essig (optional)

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und deren Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

1. Ich beginne damit, die Gnocchis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert normalerweise nur 2-3 Minuten.

2. Danach lasse ich die Gnocchis abtropfen und gebe sie in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl. Ich brate sie so lange an, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Während die Gnocchis braten, halbiere ich die Kirschtomaten und schneide den Mozzarella in kleine Stücke.

4. Sobald die Gnocchis fertig sind, nehme ich sie aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen.

5. Ich vermische die knusprigen Gnocchis in einer großen Schüssel mit den Kirschtomaten, dem Mozzarella und dem Rucola.

6. Mit Salz, Pfeffer und optional italienischen Kräutern würze ich den Salat und füge dann den Balsamico-Essig hinzu, um dem Ganzen eine leichte Säure zu verleihen.

7. Zum Schluss vermenge ich alles gut und serviere den Salat sofort.

Servierungen und Timing

• Servierungen: 2 Portionen

• Zubereitungszeit: 10 Minuten

• Kochzeit: 10 Minuten

• Gesamtzeit: 20 Minuten

Variationen

• Vegan: Ersetze den Mozzarella durch veganen Käse oder lasse ihn ganz weg. Der Salat schmeckt auch ohne wunderbar.

• Mit Protein: Du kannst dem Salat gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen, um ihn noch sättigender zu machen.

• Mit anderen Kräutern: Statt italienischer Kräuter kannst du auch frischen Basilikum oder Oregano verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Gnocchi-Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Falls etwas übrig bleibt, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich würde jedoch empfehlen, die Gnocchis nicht wieder zu erwärmen, da sie ihre knusprige Textur verlieren können. Du kannst den Salat aber einfach kalt genießen oder die Gnocchis in einer Pfanne nochmals anbraten, um sie etwas aufzufrischen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Gnocchi-Salat noch würziger machen?

Wenn du den Salat würziger magst, kannst du etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Auch eine Prise frisch geriebener Parmesan verleiht dem Salat zusätzlichen Geschmack.

Kann ich den Salat auch vorbereiten?

Da die Gnocchis ihre knusprige Textur verlieren, wenn sie länger stehen, empfehle ich, den Salat frisch zuzubereiten. Du kannst aber die Zutaten wie Kirschtomaten und Mozzarella im Voraus schneiden und dann nur noch die Gnocchis braten, wenn du bereit bist, den Salat zu servieren.

Kann ich auch andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne noch andere Gemüsearten wie Zucchini, Paprika oder sogar gegrillte Aubergine hinzufügen. Sie passen wunderbar zu den Gnocchis und bringen noch mehr Abwechslung in den Salat.

Ist der Salat auch für eine Party geeignet?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend für Partys oder BBQs, da er einfach zuzubereiten ist und sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Du kannst die Portionen je nach Bedarf anpassen.

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, der Salat schmeckt auch warm hervorragend, besonders wenn du die Gnocchis direkt nach dem Braten mit den anderen Zutaten vermengst. Dadurch entsteht eine besonders herzhafte Variante.

Fazit

Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola ist ein absolutes Highlight! Ich liebe, wie die verschiedenen Aromen und Texturen miteinander harmonieren, und es ist ein wunderbares Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem größeren Menü – dieser Salat wird sicherlich alle begeistern!

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola

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• Author: Laura
• Total Time: 20 Minuten
• Yield: 2 Portionen
• Diet: Vegetarian

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Description

Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola ist ein köstliches, leichtes Gericht, das perfekt die Aromen von frischen Zutaten und knusprigen Gnocchis vereint. Schnell und einfach zubereitet, eignet sich dieser Salat sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage. Mit seiner Kombination aus weichen Gnocchis, süßen Kirschtomaten und cremigem Mozzarella ist er ein Genuss für den Gaumen – ideal für alle, die italienische Küche lieben.

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Ingredients

500 g frische Gnocchi

200 g Kirschtomaten

125 g Mozzarella (idealerweise Büffelmozzarella)

50 g Rucola

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL italienische Kräuter (optional)

1 EL Balsamico-Essig (optional)

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Instructions

• Die Gnocchis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).

• Die Gnocchis abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• Während die Gnocchis braten, die Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

• Sobald die Gnocchis fertig sind, aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

• Die Gnocchis in einer großen Schüssel mit den Kirschtomaten, dem Mozzarella und dem Rucola vermengen.

• Mit Salz, Pfeffer und optional italienischen Kräutern würzen und nach Wunsch den Balsamico-Essig hinzufügen.

• Alles gut vermengen und sofort servieren.

Notes

• Vegane Option: Ersetze den Mozzarella durch veganen Käse oder lasse ihn ganz weg.

• Proteinreiche Variante: Füge gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzu, um den Salat noch sättigender zu machen.

• Der Salat schmeckt auch hervorragend mit frischem Basilikum oder Oregano anstelle von italienischen Kräutern.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Category: Salat, Hauptgericht, Beilage
• Method: Braten, Kochen
• Cuisine: Italienisch