Name: Kohlrouladen – Herzhafter Klassiker der deutschen Küche
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: PT-486901H9M53S
Total time: PT-486901H9M53S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Kopf Weißkohl; 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein); 100 g Reis; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Öl zum Anbraten; 500 ml Tomatensauce; 200 ml Brühe; 1 TL Zucker; 1 TL Essig; 2 Lorbeerblätter

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Was ich an Kohlrouladen besonders mag, ist Kombination aus zartem Kohl und würziger Füllung. Langsame Schmorzeit in herzhaftem Soße macht sie besonders saftig und aromatisch. Zudem kann man sie gut vorbereiten und in großen Mengen zubereiten, was sie perfekt für Familienessen oder besondere Gelegenheit macht. Es ist Gericht, das mich immer an meine Kindheit erinnert und mit dem ich wunderbare Erinnerungen teile.

Zutaten

1 Kopf Weißkohl
500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
100 g Reis
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
2 EL Öl zum Anbraten
500 ml Tomatensauce
200 ml Brühe
1 TL Zucker
1 TL Essig
2 Lorbeerblätter

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Weißkohlkopf rund um Strunk an äußeren Blättern vorsichtig ablösen. Blätter dann kurz blanchieren, bis sie weich sind, und abkühlen lassen.
In Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten.
Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Reis und Ei zum Hackfleischgemisch geben und alles gut vermengen.
Nun jeweils einen Löffel der Füllung in Mitte eines Kohlblattes geben und Blatt zu einer Rolle formen.
In großem Topf etwas Öl erhitzen und Kohlrouladen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatensauce und Brühe hinzufügen, mit Zucker, Essig und Lorbeerblättern würzen und Rouladen zugedeckt etwa 60–90 Minuten schmoren lassen.

Servierungen und Zeit

Dieses Rezept ergibt ca. 6–8 Kohlrouladen und benötigt insgesamt etwa 2 Stunden. Rouladen sind ideal, um sie zu einem gemütlichen Abendessen zu servieren, und lassen sich wunderbar mit Kartoffeln oder Brot kombinieren.

Variationen

Vegetarische Kohlrouladen: Statt Hackfleisch kann man auch Füllung aus Gemüse, Tofu oder Seitan verwenden, um fleischlose Variante zu kreieren.
Schärfere Variante: Wer es etwas schärfer mag, kann der Füllung Chili oder Paprikaschoten hinzufügen.
Füllung variieren: Anstelle von Reis kann man auch Quinoa oder Couscous verwenden, um Füllung eine andere Textur zu verleihen.

Lagerung und Aufwärmen

Kohlrouladen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben für etwa 2-3 Tage frisch. Ich finde, dass sie sogar noch besser schmecken, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ziehen, da Aromen Zeit haben, sich zu intensivieren. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur in Tomatensoße erwärmen, damit Rouladen nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Kohlrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie problemlos am Tag vorher zubereiten. Einfach fertige Rouladen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.

2. Kann ich Rezept ohne Reis zubereiten?

Ja, du kannst Reis durch andere Zutaten wie Quinoa, Couscous oder sogar Kartoffeln ersetzen, wenn du glutenfreie Variante bevorzugst.

3. Was kann ich als Beilage servieren?

Kohlrouladen passen hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder auch frischem Brot. Auch grüner Salat ergänzt Gericht sehr gut.

4. Wie lange kann ich Rouladen aufbewahren?

Im Kühlschrank kannst du sie 2-3 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

5. Warum sollte ich Kohlblätter blanchieren?

Blanchieren macht Kohlblätter flexibler und verhindert, dass sie beim Wickeln brechen. Außerdem wird Geschmack etwas milder.

Fazit

Kohlrouladen sind köstlicher Klassiker der deutschen Küche, der sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe eignet. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, weil es mich an meine Kindheit erinnert und immer herzliche Atmosphäre schafft. Mit Möglichkeit, es anzupassen, sei es für vegetarische Variante oder mit schärferen Aromen, ist es Rezept, das immer wieder begeistert.