Warum du dieses Rezept lieben wirst

Grüne Spargelsuppe ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das die frische zarte Note des grünen Spargels in den Mittelpunkt stellt. Die cremige Konsistenz und der subtile, erdige Geschmack des Spargels machen diese Suppe zu einem perfekten Auftakt für jede Mahlzeit. Ich liebe es, wie einfach und gesund dieses Rezept ist, dabei aber die natürlichen Aromen des Spargels wunderbar zur Geltung kommen. Es ist auch sehr vielseitig – ob als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, diese Suppe kommt immer gut an!

Zutaten

500g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Beginne damit, den Spargel vorzubereiten: Schneide die holzigen Enden ab und schneide die Stangen in kleine Stücke.
Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
Gib die Spargelstücke hinzu und rühre 2-3 Minuten um, um die Aromen zu verbinden.
Gieße die Gemüsebrühe dazu, bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem normalen Mixer, bis sie glatt ist. Falls du eine stückigere Konsistenz bevorzugst, püriere sie nach Wunsch.
Rühre die Sahne ein und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach Belieben an.
Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Portionen und Zeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Vegane Version: Lasse die Sahne weg und verwende Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative für eine cremige Textur.
Mit Kartoffeln: Für eine gehaltvollere Suppe kannst du eine kleine Kartoffel hinzufügen, während du den Spargel kochst, um die Suppe dickflüssiger und cremiger zu machen.
Kräuteraromen: Füge frischen Estragon oder Thymian hinzu, um der Suppe eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
Käse-Garnitur: Garniere die Suppe mit geriebenem Parmesan oder einem Klecks Sauerrahm für zusätzlichen Reichtum.

Aufbewahrung/Erwärmung

Aufbewahrung: Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.
Erwärmung: Erwärme die Suppe sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Falls die Suppe zu dick wird, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufige Fragen

Kann ich die Grüne Spargelsuppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie über Nacht durchgezogen ist.

Kann ich weißen Spargel statt grünen verwenden?

Ja, weißer Spargel funktioniert genauso gut in diesem Rezept. Du musst ihn vielleicht etwas länger kochen, da er in der Regel dicker ist.

Kann ich diese Suppe einfrieren?

Ja, Grüne Spargelsuppe lässt sich gut einfrieren. Lass sie einfach vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. Du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Servieren gut erhitzen.

Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei, solange du darauf achtest, dass die verwendete Gemüsebrühe glutenfrei ist.

Was kann ich zu dieser Suppe servieren?

Grüne Spargelsuppe passt hervorragend zu knusprigem Brot, einem frischen Salat oder auch einer leichten Quiche für eine sättigendere Mahlzeit.

Fazit

Grüne Spargelsuppe ist das perfekte Frühlingsgericht, um die frische Spargelsaison zu feiern. Ihre Schlichtheit und der zarte Geschmack machen sie zu einer großartigen Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, ich bin mir sicher, dass diese Suppe zu einem Lieblingsgericht in deiner Küche wird. Genieße die Frische und cremige Textur in jedem Löffel!