Why You’ll Love This Recipe

Dieser geröstete Rote-Bete- und Karottensalat mit Burrata ist eine wahre Geschmacksexplosion! Kombination aus natürlicher Süße der Karotten und erdiger Intensität der Rote Bete, gepaart mit cremiger Textur der Burrata, macht diesen Salat zu einem wunderbaren Gericht für jede Jahreszeit. Rösten der Gemüse intensiviert Aromen und sorgt für perfekte Balance aus Süße und Herzhaftigkeit. Egal, ob als leichte Mahlzeit oder als Beilage, dieser Salat wird garantiert alle begeistern.

Ingredients

2 mittelgroße Rote Bete
3 Karotten
1-2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Burrata (ca. 125g)
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße im Rezeptkartenbereich unten.)

Directions

Heize den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.
Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
Beide Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Zwischendurch einmal wenden.
Während das Gemüse im Ofen ist, Burrata vorsichtig aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller anrichten.
Gerösteten Salat aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann auf der Burrata anrichten.
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Honig oder Ahornsirup miteinander vermengen und über den Salat träufeln.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servings and Timing

Serviergröße: 2-3 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Gesamtdauer: 45-50 Minuten

Variations

Du kannst auch Feta-Käse anstelle der Burrata verwenden, wenn du eine weniger cremige Variante bevorzugst.
Wenn du es würziger magst, kannst du noch geröstete Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse oder Kürbiskerne) für extra Crunch hinzufügen.
Für eine vegane Version lässt sich die Burrata einfach durch vegane Käsealternativen ersetzen.
Wer etwas Frisches möchte, kann den Salat zusätzlich mit etwas frischem Spinat oder Rucola anrichten.

Storage/Reheating

Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, jedoch solltest du Burrata separat lagern, da sie frisch und cremig bleiben soll.
Gemüse hält sich im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Um den Salat aufzuwärmen, kannst du das Gemüse bei niedriger Hitze im Ofen erwärmen oder kurz in der Pfanne anbraten.
Burrata sollte nicht aufgewärmt werden, sondern am besten frisch verzehrt werden.

FAQs

Wie lange dauert es, die Rote Bete und Karotten zu rösten?

Rote Bete und Karotten brauchen insgesamt etwa 30-35 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Es kann je nach Größe der Stücke leicht variieren.

Kann ich den Salat auch ohne Burrata machen?

Ja, Salat schmeckt auch hervorragend ohne Burrata. Stattdessen kannst du Feta oder veganen Käse verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Du kannst Gemüse im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Burrata sollte jedoch frisch hinzugefügt werden, da sie schnell ihre cremige Textur verliert.

Was kann ich anstelle von Balsamico-Essig verwenden?

Anstelle von Balsamico-Essig kannst du auch Apfelessig oder Zitronensaft verwenden, um eine frische Säure hinzuzufügen.

Wie kann ich den Salat noch würziger machen?

Für intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich geröstete Nüsse oder ein wenig Senf in die Vinaigrette geben, um eine würzigere Note zu erhalten.

Conclusion

Dieser geröstete Rote-Bete-und-Karotten-Salat mit Burrata ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Kombination aus herzhaften, leicht süßen Röstaromen des Gemüses und cremiger Burrata sorgt für perfekt ausgewogenes Gericht. Ob als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit – dieser Salat wird dich und deine Gäste begeistern.