Name: Apfel-Käsekuchen mit Karamell
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: PT-485229H4M39S
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 ½ Tassen (ca. 180 g) Haferkekse; 2 Esslöffel (ca. 30 g) Kokosöl oder vegane Butter; 3 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Esslöffel Ahornsirup; 2 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 500 g veganer Frischkäse; 1/4 Tasse (60 g) Ahornsirup oder Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/4 Tasse (60 g) vegane Sahne oder Kokosmilch; 2 Esslöffel Maisstärke; 1 Prise Salz

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie der Apfel-Käsekuchen mit Karamell gleichzeitig reichhaltig und erfrischend ist. Der cremige Käsekuchen bildet eine perfekte Basis, während die frischen Äpfel für eine leichte Säure sorgen, die ideal mit dem süßen Karamell harmoniert. Der Kuchen ist sowohl optisch ein Highlight als auch geschmacklich ein Genuss, der mich immer wieder aufs Neue begeistert. Die Kombination aus verschiedenen Texturen – weich, cremig und knusprig – macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen.

Zutaten

1 ½ Tassen (ca. 180 g) Haferkekse
2 Esslöffel (ca. 30 g) Kokosöl oder vegane Butter
3 große Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
500 g veganer Frischkäse
1/4 Tasse (60 g) Ahornsirup oder Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse (60 g) vegane Sahne oder Kokosmilch
2 Esslöffel Maisstärke
1 Prise Salz

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und deren Mengen im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Zuerst den Boden vorbereiten: Ich zerkleinere die Haferkekse in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind, und mische sie dann mit dem geschmolzenen Kokosöl oder der veganen Butter. Ich drücke die Mischung in eine Springform und stelle sie für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden kühlt, bereite ich die Apfelfüllung vor. Ich erhitze eine Pfanne und gebe die gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Ahornsirup, Zimt und einer Prise Salz hinein. Ich koche die Äpfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden und karamellisieren, was etwa 10-15 Minuten dauert. Ich stelle sie dann beiseite, um sie abkühlen zu lassen.
Für die Käsemasse verrühre ich den veganen Frischkäse mit dem Ahornsirup oder Zucker, Vanilleextrakt, veganer Sahne oder Kokosmilch, Maisstärke und einer Prise Salz. Ich mixe alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
Ich verteile nun die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden und gieße die Käsemasse darüber. Ich stelle die Form in den Ofen und backe den Kuchen bei 160°C für etwa 35-40 Minuten, bis die Masse fest wird.
Nach dem Backen lasse ich den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er gut durchzieht.
Zum Schluss bereite ich das Karamell vor. Ich koche Zucker in einer Pfanne, bis er geschmolzen und goldbraun wird, und gieße dann vorsichtig Sahne oder Kokosmilch dazu. Ich lasse es ein paar Minuten köcheln, bis es eine dicke Konsistenz hat. Ich lasse das Karamell etwas abkühlen und gieße es über den fertigen Käsekuchen.

Portionen und Zeit

Portionen: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden

Variationen

Nüsse hinzufügen: Du kannst den Käsekuchen mit Walnüssen oder Pekannüssen toppen, um eine zusätzliche Textur zu bekommen.
Frische Früchte: Wenn du die Äpfel variieren möchtest, probiere auch Birnen oder Pflaumen für eine andere Fruchtnote.
Karamell ersetzen: Statt Karamell kannst du auch ein Beerenkompott verwenden, um eine fruchtigere Variante zu bekommen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre den Apfel-Käsekuchen mit Karamell am besten im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen nehme ich einfach ein Stück heraus und lasse es bei Zimmertemperatur etwas ruhen, bevor ich es genieße. Falls ich den Käsekuchen wieder aufwärmen möchte, kann ich ihn auch vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, achte dabei darauf, dass der Karamell nicht zu flüssig wird.

Häufige Fragen

Wie lange dauert es, diesen Käsekuchen zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten für die Vorbereitung, plus 40 Minuten Backzeit und mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Wenn du Zeit sparst, kannst du ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen.

Kann ich diesen Käsekuchen auch ohne Karamell machen?

Ja, du kannst den Käsekuchen auch ohne Karamell zubereiten. In diesem Fall kannst du ihn mit einer anderen Fruchtsauce oder Kompott servieren.

Kann ich diesen Käsekuchen auch mit normalen Zutaten machen?

Ja, du kannst die veganen Zutaten gegen herkömmliche Produkte austauschen, wenn du nicht vegan isst. Zum Beispiel kannst du normalen Frischkäse und Sahne verwenden.

Wie kann ich den Käsekuchen nach dem Backen schneller abkühlen lassen?

Wenn du es eilig hast, kannst du den Käsekuchen nach dem Backen in den Kühlschrank stellen, um den Kühlprozess zu beschleunigen. Achte darauf, ihn in den ersten 30 Minuten ohne Abdeckung abzukühlen, damit er nicht zu feucht wird.

Wie kann ich den Käsekuchen in kleinen Portionen servieren?

Um den Käsekuchen in kleinen Portionen zu servieren, schneide ihn einfach in kleinere Stücke. Du kannst ihn auch in Mini-Käsekuchenformen backen, wenn du kleinere Portionen bevorzugst.

Fazit

Dieser Apfel-Käsekuchen mit Karamell ist ein wahrer Genuss für alle, die etwas Süßes und gleichzeitig Frisches wollen. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen, saftigen Äpfeln und dem knusprigen Karamell macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Egal ob für eine Feier oder einfach zum Naschen, dieser Kuchen wird garantiert ein Highlight!