Brokkoli-Curry mit roten Linsen

Warum dieses Rezept lieben

• Gesund und nahrhaft: Rote Linsen und Brokkoli liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine.
• Schnelle Zubereitung: In 30 Minuten auf dem Tisch.
• Vielseitig und anpassbar: Nach Belieben variierbar, weiteres Gemüse möglich.
• Perfekt für Vorratshaltung: Reste schmecken auch am nächsten Tag.

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 1 TL Erdnussöl
• 2 TL gelbe Currypaste
• 2 EL rote Linsen (trocken)
• 200 g Brokkoli (TK)
• 3 EL fettreduzierte Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver)
• 6 Cashewnüsse
• Salz
• Pfeffer

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und genaue Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, würfeln. Karotte schälen, in Stifte schneiden.
2. Öl in Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Currypaste, Zwiebel, Karotte ca. 3 Minuten anbraten.
3. Linsen, Brokkoli hinzufügen. Mit Kokosmilch, Brühe ablöschen, mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Cashewnüsse fettfrei in Pfanne auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten rösten, grob hacken.
5. Brokkoli-Curry mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Cashewnüssen bestreuen, servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 1
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

• Gemüse: Blumenkohl, Paprika, Spinat ergänzen.
• Protein: Tofu oder Kichererbsen hinzufügen.
• Gewürze: Schärfe mit mehr oder weniger Currypaste anpassen. Kreuzkümmel, Kurkuma ergänzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in Topf bei mittlerer Hitze oder in Mikrowelle erhitzen.

FAQs

Ersatz für Erdnussöl?

Jedes pflanzliche Öl wie Rapsöl oder Olivenöl möglich.

Frischer Brokkoli statt TK?

Ja, in kleine Röschen schneiden, wie beschrieben garen.

Wie wird Curry schärfer?

Mehr Currypaste oder frische Chilischoten hinzufügen.

Kann Curry eingefroren werden?

Ja, portionsweise einfrieren, im Kühlschrank auftauen, dann aufwärmen.

Welche Beilagen passen?

Reis, Quinoa, Naan-Brot.

Andere Linsensorten möglich?

Rote Linsen garen am schnellsten, andere benötigen längere Kochzeit.

Ist Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.

Wie wird Curry cremiger?

Mehr Kokosmilch hinzufügen.

Kann Rezept verdoppelt werden?

Ja, Zutaten entsprechend anpassen.

Wie wird Curry milder?

Weniger Currypaste oder mildere Variante verwenden.

Fazit

Brokkoli-Curry mit roten Linsen ist gesund, schnell zubereitet, vielseitig und perfekt für Vorratshaltung. Ideal für alle, die aromatische, nahrhafte Mahlzeiten lieben.

Brokkoli-Curry mit roten Linsen

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Author: Laura
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 1 Portion
• Diet: Gluten Free

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Dieses Brokkoli-Curry mit roten Linsen ist ein leckeres, gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht, das die reichen Aromen der indischen Küche mit nährstoffreichen Zutaten kombiniert. Es steckt voller pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen und ist somit die perfekte Mahlzeit für jede Gelegenheit. Egal, ob du ein schnelles Abendessen benötigst oder Reste für später aufbewahren möchtest – dieses Rezept bietet Vielseitigkeit und lässt sich nach Belieben mit zusätzlichem Gemüse oder Protein anpassen.

---

Ingredients

• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 1 TL Erdnussöl
• 2 TL gelbe Currypaste
• 2 EL rote Linsen (trocken)
• 200 g Brokkoli (TK)
• 3 EL fettreduzierte Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver)
• 6 Cashewnüsse
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Zwiebel schälen und würfeln. Karotte schälen und in Stifte schneiden.
2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Currypaste, Zwiebel und Karotte ca. 3 Minuten anbraten.
3. Linsen und Brokkoli hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, dann grob hacken.
5. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Cashewnüssen bestreuen. Servieren.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Stovetop
• Cuisine: Indisch