Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe es, wie dieses Rezept für deutsche Kartoffelpuffer klassische Zutaten in ein einfaches, aber köstliches Gericht verwandelt. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Inneren macht sie zu einem echten Genuss. Ob zum Frühstück, als Beilage oder als Snack – sie passen immer.
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Russet)
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
- 2 große Eier
- 2–3 Esslöffel Weizenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter (zum Braten)
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Ich schäle und reibe die Kartoffeln mit einer feinen Reibe. Anschließend gebe ich die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Puffer schön knusprig werden. - Teig mischen
In einer großen Schüssel vermenge ich die abgetropften Kartoffeln mit der geriebenen Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer. Ich rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Pfanne erhitzen
Ich erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl hinein. Die Butter sorgt für Geschmack, während das Öl ein Anbrennen verhindert. - Puffer braten
Ich gebe etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmischung in die heiße Pfanne und forme mit dem Löffelrücken einen flachen Puffer. Ich brate die Puffer 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Abtropfen lassen und servieren
Ich lege die fertigen Puffer auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Portionen und Zubereitungszeit
- Portionen: Etwa 4–6 Personen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Variationen
- Süß: Ich serviere die Puffer gerne mit Apfelmus oder Zimtzucker für eine süße Variante.
- Herzhaft: Sie schmecken auch hervorragend mit saurer Sahne, Räucherlachs oder einem Knoblauch-Kräuter-Dip.
- Festlich: Für besondere Anlässe toppe ich sie mit Crème fraîche und Kaviar.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Kühlen: Ich bewahre übrig gebliebene Puffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen.
- Einfrieren: Ich lege die abgekühlten Puffer in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, friere sie ein, bis sie fest sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel für bis zu 2 Monate auf.
- Aufwärmen: Zum Aufwärmen backe ich die Puffer bei 190 °C (375 °F) im Ofen, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind, oder brate sie in der Pfanne kurz an.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Puffer glutenfrei zubereiten?
Ich ersetze das Weizenmehl durch Kartoffelstärke oder glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?
Ja, ich bereite die Puffer vor und lagere sie im Kühlschrank. Vor dem Servieren erhitze ich sie in der Pfanne oder im Ofen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Ich verwende stärkehaltige Kartoffeln wie Yukon Gold oder Russet, da sie die richtige Konsistenz für knusprige Puffer bieten.
Wie verhindere ich, dass die Puffer auseinanderfallen?
Ich achte darauf, die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln gründlich zu entfernen und das Mehl gut unterzumischen, um eine stabile Masse zu erhalten.
Kann ich die Puffer auch ohne Zwiebeln zubereiten?
Ja, ich kann die Zwiebeln weglassen oder durch fein gehackte Frühlingszwiebeln ersetzen, wenn ich den Zwiebelgeschmack reduzieren möchte.
Fazit
Ich finde, diese buttrigen deutschen Kartoffelpuffer sind ein wahres Highlight der deutschen Küche. Ihre Vielseitigkeit und der köstliche Geschmack machen sie zu einem Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite. Ob zum Frühstück, als Beilage oder als Snack – sie passen immer und schmecken einfach fantastisch.
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Buttrige deutsche Kartoffelpuffer
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4–6 Personen
- Diet: Vegetarian
Description
Diese buttrigen deutschen Kartoffelpuffer sind außen herrlich knusprig und innen weich – ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das sich perfekt als Frühstück, Snack oder Beilage eignet. Mit einfachen Zutaten zauberst du im Handumdrehen köstliche Kartoffelpuffer, die mit Butter gebraten werden und durch ihre Vielseitigkeit überzeugen. Ideal auch zum Vorbereiten und Aufwärmen!
Ingredients
4 mittelgroße Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Russet)
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
2 große Eier
2–3 EL Weizenmehl
1 TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Butter (zum Braten)
Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
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Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken, um knusprige Puffer zu erzielen.
-
Kartoffeln mit geriebener Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter mit etwas Pflanzenöl darin schmelzen lassen.
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Mit einem Esslöffel Portionen der Mischung in die Pfanne geben und flach drücken. Je Seite 3–4 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind.
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Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Notes
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Für eine süße Variante mit Apfelmus oder Zimtzucker servieren.
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Herzhaft passen saure Sahne, Räucherlachs oder Knoblauch-Kräuter-Dip hervorragend dazu.
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Übrig gebliebene Puffer im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 190 °C knusprig backen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Snack, Beilage, Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
