Name: Cremiger toskanischer Lachs
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Butter; 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt; 510 g Kirschtomaten; 240 ml Schlagsahne; 1½ TL Salz (für die Sauce); 1 TL getrockneter Basilikum; ¼ TL Cayennepfeffer; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 50 g geriebener Parmesan; 85–115 g frischer Spinat, grob gehackt; ½ Bund frisches Basilikum, grob gehackt

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es eine perfekte Balance zwischen Einfachheit und Raffinesse bietet. Der Lachs bleibt durch die cremige Sauce saftig und zart, während die Kombination aus getrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan für eine mediterrane Note sorgt. Außerdem ist es ein schnelles Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist – ideal für hektische Tage oder wenn Gäste kommen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

4 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
6 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
18 oz (ca. 510 g) Kirschtomaten
1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
1½ TL Salz (für die Sauce)
1 TL getrockneter Basilikum
¼ TL Cayennepfeffer
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ Tasse (ca. 50 g) geriebener Parmesan
3–4 oz (ca. 85–115 g) frischer Spinat, grob gehackt
½ Bund frisches Basilikum, grob gehackteatwell101.com+5africanbites.com+5wholesomeyum.com+5

Zubereitung

Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die Lachsfilets in die Pfanne legen und auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Butter in derselben Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Schlagsahne, Salz, Basilikum und Cayennepfeffer einrühren.
Die Hitze reduzieren und den Parmesan unterrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
Den Spinat hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.
Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und mit der Sauce überziehen.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minutenthefoodcharlatan.comafricanbites.comjuliasalbum.com+9tonisrecipes.com+9thefoodcharlatan.com+9

Variationen

Vegan: Ersetze den Lachs durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan und verwende pflanzliche Sahne und veganen Parmesan.
Glutenfrei: Dieses Rezept ist bereits glutenfrei.
Mit Pasta: Serviere die Sauce über gekochter Pasta für ein herzhaftes Gericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Den fertigen Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2–3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Lachsfilets in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgeheizt sind. Alternativ kann auch die Mikrowelle verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich sicherstellen, dass der Lachs nicht trocken wird?

Ich achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten. Ein goldbrauner Rand und ein zartes Inneres sind ideal. Die anschließende Zubereitung in der cremigen Sauce hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, ich habe bereits Kokosmilch ausprobiert, die eine ähnliche Konsistenz bietet und einen leicht süßlichen Geschmack hinzufügt.

Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Ich füge gerne zusätzlich frische Chilischoten oder einen Spritzer scharfe Sauce hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

Was passt gut als Beilage dazu?

Ich serviere oft Reis, gebratene Kartoffeln oder ein frisches grünes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel dazu.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite die Sauce und den Lachs separat vor und erwärme sie dann vor dem Servieren. So bleibt der Lachs zart und die Sauce frisch.

Fazit

Dieser cremige toskanische Lachs ist ein wahres Highlight meiner Küche. Die Kombination aus zartem Lachs, aromatischer Sauce und frischen Zutaten macht jedes Mal Freude. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Gericht für Gäste – dieses Rezept ist immer ein Erfolg.