Warum Dieses Rezept Lieben

Sättigend und gesund – Ballaststoffe aus Haferflocken und Vollkornmehlen sorgen für langanhaltende Sättigung.
Einfach zuzubereiten – Keine aufwendige Teigführung oder spezielle Techniken nötig.
Vielseitig anpassbar – Durch Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte individuell gestaltbar.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

10 g frische Hefe
1 TL Zucker
520 g lauwarmes Wasser
400 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 550 oder 630)
200 g Roggenmehl (Typ 1150)
100 g Haferflocken (zart oder kernig)
50 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 1050)
2 TL Salz

Zubereitung

Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 2 Minuten stehen lassen.
Restliche Zutaten hinzufügen, 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich Volumen verdoppelt.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Laiben formen, in gefetteten und bemehlten Bräter legen, einschneiden.
Bräter in kalten Ofen stellen, auf unterster Schiene bei 230°C 60 Minuten backen. Für knusprige Kruste letzte 10 Minuten ohne Deckel backen.
Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Portionen und Zeitangaben

Ergibt zwei Laibe
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gehzeit: 1,5 bis 2 Stunden
Backzeit: 60 Minuten

Variationen

Kerniges Brot – Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen untermischen.
Vollkornvariante – Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Süße Note – Rosinen, Aprikosen oder Datteln hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung – In Brotkasten oder Baumwolltuch gewickelt 2–3 Tage frisch halten.
Einfrieren – In Scheiben schneiden, in Gefrierbeutel verpacken, nach Bedarf auftauen oder toasten.
Aufwärmen – Bei 180°C 10 Minuten im Ofen auffrischen.

FAQs

Was bedeutet „Friss Dich Dumm“ Brot?

Name bedeutet sinngemäß, dass Brot so lecker ist, dass man nicht aufhören kann zu essen.

Kann Trockenhefe verwendet werden?

Ja, 7 g Trockenhefe ersetzen 25 g frische Hefe.

Kann Haferflocken weggelassen werden?

Ja, durch andere Zutaten wie Samen oder Nüsse ersetzbar.

Wie entsteht besonders knusprige Kruste?

Letzte 10 Minuten der Backzeit ohne Deckel backen.

Kann Brot in anderer Form gebacken werden?

Ja, auch in Kastenform oder frei auf Backblech möglich, Backzeit anpassen.

Wie lange bleibt Brot frisch?

Bei richtiger Lagerung etwa 2 bis 3 Tage.

Kann Rezept halbiert werden?

Ja, Mengen einfach halbieren, Geh- und Backzeit bleiben gleich.

Kann Teig über Nacht gehen?

Ja, im Kühlschrank über Nacht gehen lassen, vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen.

Kann glutenfreie Variante gemacht werden?

Ja, durch glutenfreies Mehl ersetzen, ggf. mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Passt Brot zu süßen oder herzhaften Belägen?

Ja, schmeckt sowohl mit Marmelade als auch mit Käse oder Aufstrichen hervorragend.

Fazit

Friss Dich Dumm Brot mit Haferflocken ist einfach zuzubereiten, sättigend und flexibel anpassbar. Ob pur oder mit Belag – perfekt für jede Gelegenheit.