Description
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das cremige Eier, Kartoffeln und frisches Gemüse vereint. Es ist ein herzhaftes Wohlfühlessen, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist es ein ideales Rezept für die ganze Familie.
Ingredients
6 hartgekochte Eier
600 g Kartoffeln
200 g Karotten
150 g Erbsen
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
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Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Erbsen abtropfen lassen, falls aus der Dose.
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Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
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Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
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Langsam die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren eine cremige Sauce bilden. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Die Karotten, Erbsen und Kartoffeln zur Sauce geben, 5-7 Minuten köcheln lassen.
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Die hartgekochten Eier schälen, vierteln und vorsichtig in das Frikassee einlegen.
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Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
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Für eine vegane Version kann man die Eier durch pflanzliche Ei-Alternativen und die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen.
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Wer Fleisch möchte, kann gekochtes Hähnchen oder Pute hinzufügen.
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Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind bis zu 2 Tage haltbar.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
