Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe diesen Joghurtkuchen, weil er so unkompliziert und gleichzeitig unglaublich lecker ist. Der Joghurt sorgt für eine besonders saftige Textur, und der Kuchen bleibt auch nach dem Backen schön weich. Es ist der perfekte Kuchen, wenn es mal schnell gehen soll, aber man trotzdem nicht auf einen köstlichen, luftigen Kuchen verzichten möchte.

Zutaten

1 Becher Naturjoghurt (etwa 150 g)
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1/2 Becher Öl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und deren Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst heize ich den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
Dann schlage ich die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig.
Ich gebe den Joghurt und das Öl hinzu und vermische alles gut.
In einer separaten Schüssel mische ich das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz. Diese trockenen Zutaten gebe ich langsam zur Joghurt-Ei-Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.
Ich fette eine Springform (Durchmesser 24 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
Der Kuchen kommt für etwa 35-40 Minuten in den Ofen. Ich prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.
Nach dem Backen lasse ich den Kuchen etwas abkühlen und bestäube ihn dann optional mit Puderzucker.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 8-10 Stücke
Zubereitungszeit: Ca. 15 Minuten
Backzeit: Ca. 35-40 Minuten

Variationen

Ich kann auch Obst wie Äpfel, Beeren oder Pfirsiche in den Teig geben, um den Kuchen fruchtiger zu gestalten.
Für einen noch intensiveren Geschmack könnte ich Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
Wer Schokolade mag, kann Schokotropfen oder Kakao unter den Teig mischen, um dem Kuchen eine schokoladige Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.
Sollte der Kuchen einmal nicht direkt gegessen werden, kann ich ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Zum Aufwärmen gebe ich ihn einfach für ein paar Minuten in die Mikrowelle oder heize ihn im Ofen bei niedriger Temperatur für ca. 5-10 Minuten auf.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Joghurtkuchen noch saftiger machen?

Ich kann versuchen, etwas mehr Joghurt oder sogar etwas Quark zu verwenden. Das macht den Kuchen noch saftiger und cremiger.

Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker backen?

Ja, es ist möglich, den Zucker durch eine Zuckeralternative wie Stevia oder Honig zu ersetzen, wenn ich eine weniger süße Variante möchte.

Muss der Kuchen nach dem Backen abkühlen?

Es ist empfehlenswert, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, damit er nicht zerfällt, wenn ich ihn anschneide.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, ich kann den Kuchen nach dem Abkühlen problemlos in Portionen einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpacken.

Welche Glasur passt gut zum Joghurtkuchen?

Eine Glasur aus Zuckerguss oder eine Fruchtglasur aus pürierten Beeren passt hervorragend zu diesem Kuchen.

Fazit

Dieser einfache Joghurtkuchen ist perfekt, wenn es mal schnell gehen muss, aber ich trotzdem etwas Leckeres möchte. Der Kuchen bleibt lange frisch und ist dank der vielen Variationsmöglichkeiten stets ein Genuss. Ideal für jede Gelegenheit – ob für den Kaffee am Nachmittag oder als Nachtisch bei einem festlichen Anlass.