Description

Elegantes Filet Mignon mit cremiger Pfefferkornsauce – ein zartes, saftiges Rindersteak kombiniert mit einer aromatischen, würzigen und samtigen Sauce. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gehobenes Abendessen zu Hause. Ein Rezept, das Eleganz, Geschmack und einfache Zubereitung vereint.

Ingredients

Für Filet Mignon:

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 170–200 g)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Butter

2 zerdrückte Knoblauchzehen

Für Pfeffersauce:

2 EL Butter

1 Schalotte, fein gewürfelt

2 TL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 EL Mehl

1 TL Dijon-Senf

1 EL Worcestershire-Sauce

400 ml Rinderbrühe

100 ml Sahne

Salz nach Geschmack

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Instructions

Filetsteaks auf Zimmertemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Steaks in Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraune Kruste haben.
Steaks aus Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken, damit sie ruhen können.
Für Sauce Butter in derselben Pfanne schmelzen.
Schalotten darin anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch und zerstoßenen Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Mehl, Senf und Worcestershire-Sauce einrühren und eine Minute kochen lassen.
Langsam Rinderbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis Sauce leicht eindickt.
Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Sauce gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz abschmecken und über ruhende Steaks gießen.

Notes

Für ein perfekt medium-rare Filet Mignon: 2–3 Minuten pro Seite anbraten, dann 7–10 Minuten ruhen lassen (Innertemperatur ca. 57–60 °C).
Sauce kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf mit zusätzlicher Sahne verdünnt werden.
Vegetarische Variante: Portobello-Pilze als Fleischersatz verwenden.
Alkoholfreie Sauce: Cognac durch Traubensaft oder Apfelessig ersetzen.
Sauce bei Bedarf mit Maisstärke andicken.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht, Fleischgericht, Gourmet
Method: Braten, Saucenzubereitung
Cuisine: Deutsch, Europäisch, Gourmet