Warum ich dieses Rezept liebe

Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das sowohl fruchtig als auch schokoladig ist, sind diese Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache genau richtig. Saftiger Brownie-Boden harmoniert perfekt mit cremiger Ganache und frischen Erdbeeren obendrauf. Besonders im Sommer, wenn Erdbeeren Saison haben, ist Rezept für mich absolutes Muss.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Für Teig:

180 g Butter
90 g Backkakao
250 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 ½ TL Vanilleextrakt
60 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Salz

Für Ganache und Topping:

300 g Erdbeeren, frisch
320 g Zartbitterschokolade
120 g Sahne (30 % Fett)

Zubereitung

Backofen vorheizen
Ich heize meinen Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Teig zubereiten
Butter schmelze ich in Topf bei niedriger Hitze und verrühre mit Backkakao in Schüssel. Dann gebe ich Eier und Vanilleextrakt dazu und rühre alles gut durch. In separater Schüssel vermische Mehl, Zucker und Salz und füge Mischung zur Butter-Kakao-Masse hinzu. Alles gut verrühren, bis glatter Teig entsteht.
Backen
Ich lege Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus und fülle Teig hinein. Brownie backe ich im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 30–35 Minuten. Anschließend lasse komplett abkühlen.
Ganache zubereiten
Für Schoko-Ganache hacke ich Zartbitterschokolade klein und schmelze zusammen mit Sahne in beschichtetem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren. Wenn glatte Masse entstanden ist, nehme Topf vom Herd und lasse Ganache abkühlen, dabei rühre ab und zu um, bis streichbare Konsistenz entsteht.
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren wasche ich gründlich, befreie vom Strunk und halbiere.
Anrichten
Ich verteile dünne Schicht abgekühlter Ganache auf abgekühltem Brownie-Boden. Darauf lege halbierte Erdbeeren mit Schnittseite nach unten. Anschließend verteile restliche Ganache vorsichtig über Erdbeeren und streiche gleichmäßig glatt.
Kühlen
Ich lasse Brownies im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen, damit Ganache fest wird.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 16 Stücke
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Variationen

Andere Beeren: Anstelle von Erdbeeren kann ich auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
Nüsse: Für zusätzlichen Biss füge ich gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzu.
Vegan: Ich ersetze Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwende pflanzliche Butter und Sahnealternativen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Ich bewahre Brownies in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch.
Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen lege ich Brownies für wenige Sekunden in Mikrowelle oder lasse bei Zimmertemperatur leicht antauen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Brownies länger frisch halten?

Ich bewahre Brownies in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, um Frische zu erhalten.

Kann ich Ganache auch mit Vollmilchschokolade machen?

Ja, ich kann Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen, wenn milderen Geschmack gewünscht ist.

Wie dick sollte Ganache aufgetragen werden?

Ich trage gleichmäßige Schicht Ganache auf, etwa 5 mm dick, um richtige Konsistenz und Geschmack zu erzielen.

Kann ich Erdbeeren auch pürieren und in Ganache einarbeiten?

Ja, ich kann Erdbeeren pürieren und unter Ganache mischen, um fruchtigere Note zu erhalten.

Sind Brownies auch für Kinder geeignet?

Ja, ich passe Schärfe der Ganache an und schneide Erdbeeren in kleinere Stücke, um kinderfreundlich zu gestalten.

Fazit

Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache sind für mich perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen und fruchtiger Frische. Einfach zuzubereiten und hervorragend für sommerliche Kaffeetafeln oder süßen Abschluss eines Menüs. Mit ansprechender Optik und harmonischem Geschmack kommen sie bei Gästen gut an.

Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Laura
Total Time: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Yield: 16 Stücke
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Ingredients

Für den Teig:
180 g Butter
90 g Backkakao
250 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 ½ TL Vanilleextrakt
60 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Salz
Für Ganache und Topping:
300 g Erdbeeren, frisch
320 g Zartbitterschokolade
120 g Sahne (30 % Fett)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen vorheizen: Auf 160 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Teig zubereiten: Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Backkakao in einer Schüssel mit der Butter verrühren. Eier und Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Butter-Kakao-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backen: Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
Ganache zubereiten: Zartbitterschokolade hacken. Sahne in einem beschichteten Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dann Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis streichfähige Konsistenz erreicht ist.
Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Anrichten: Dünne Schicht Ganache auf Brownie-Boden streichen. Erdbeeren mit Schnittseite nach unten darauf verteilen. Restliche Ganache vorsichtig über die Erdbeeren geben und gleichmäßig verstreichen.
Kühlen: Brownies mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Ganache fest wird.

Notes

Die Ganache kann je nach Geschmack mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade zubereitet werden.
Für eine vegane Variante können Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt und pflanzliche Butter sowie Sahne verwendet werden.
Erdbeeren können frisch oder gefroren verwendet werden (bei gefrorenen bitte auftauen lassen).
Brownies lassen sich gut einfrieren und halten bis zu 3 Monate.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen, Brownies, Sommerdessert, Süßspeise
Method: Backen, Kühlen, Mixen/Rühren
Cuisine: Internationale Küche, Amerikanische Küche, Sommerküche