Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Filet Mignon mit Rotwein-Sauce ist wahres Gourmet-Erlebnis, das zartes, saftiges Steak mit reichhaltiger und geschmackvoller Rotwein-Sauce kombiniert. Ich liebe es, wie tief und kräftig Geschmack von Wein perfekt zur Zartheit von Filet Mignon passt. Egal, ob ich dieses Gericht für besonderen Anlass koche oder mir einfach etwas Leckeres gönne, es wird sicherlich mit seinem Hauch von gehobener Küche beeindrucken.

Rotwein-Sauce bringt Eleganz und Raffinesse ins Gericht und balanciert die würzige Reichhaltigkeit des Filets aus. Jeder Bissen ist ein Genuss an Aromen und Texturen, was es zu perfektem Gericht für jeden Steakliebhaber macht.

Zutaten

2 Filet Mignon Steaks
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Tasse Rotwein (vorzugsweise trocken)
1 Tasse Rinderbrühe
1 Zweig frischer Thymian
1 Esslöffel Butter (zum Verfeinern)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen finden Sie im Rezeptbereich unten.)

Zubereitung

Zuerst würze ich die Filet Mignon Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Ich erhitze Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, gebe ich die Steaks hinein und brate sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare. Ich passe die Kochzeit an, wenn ich das Steak anders gegart haben möchte. Nach dem Anbraten nehme ich die Steaks aus der Pfanne und stelle sie beiseite, damit sie ruhen können.
In derselben Pfanne gebe ich die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinein und brate sie an, bis sie duften und glasig sind.
Dann gieße ich den Rotwein in die Pfanne und lasse ihn köcheln, während ich den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Reste zu lösen. Ich lasse den Wein um die Hälfte reduzieren, was etwa 5-7 Minuten dauert.
Ich füge die Rinderbrühe und einen Zweig frischen Thymian hinzu und lasse die Sauce weitere 5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssiger wird.
Sobald die Sauce eine reichhaltige Konsistenz erreicht hat, verfeinere ich sie mit einem Esslöffel Butter für eine seidig-glatte Textur. Ich probiere die Sauce und passe die Würze nach Belieben an.
Schließlich lege ich die gegarten Steaks zurück in die Pfanne, damit sie sich mit der Sauce bedecken und lasse sie noch ein bis zwei Minuten ziehen, bevor ich sie serviere.

Portionen und Zeit

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 25-30 Minuten

Variationen

Für einen anderen Geschmack kann ich eine Kombination aus Rotwein und Balsamico-Essig verwenden, um der Sauce eine süßere und säuerliche Note zu verleihen.
Wenn ich eine cremigere Variante möchte, kann ich kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Sahne in die Sauce einrühren.
Für eine würzigere Note kann ich Pilze zur Sauce hinzufügen, um eine Pilz-Rotwein-Sauce zu kreieren.

Aufbewahrung/Erwärmung

Aufbewahrung: Übrige Filet Mignon mit Rotwein-Sauce können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Erwärmung: Zum Erwärmen empfehle ich, das Steak bei niedriger Hitze in einer Pfanne zu erwärmen und bei Bedarf etwas Rinderbrühe oder Wein hinzuzufügen, um die Sauce wieder zu verflüssigen.

Häufige Fragen

Wie koche ich Filet Mignon medium-rare?

Um Filet Mignon medium-rare zu garen, brate ich es auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten, je nach Dicke. Die Innentemperatur sollte bei etwa 57-60°C liegen.

Kann ich ein anderes Fleischstück verwenden?

Ja, obwohl Filet Mignon aufgrund seiner Zartheit ideal für dieses Rezept ist, kann ich auch andere Stücke wie Rinderfilet oder Ribeye verwenden. Ich muss nur die Kochzeit je nach Dicke des Fleisches anpassen.

Welcher Wein eignet sich am besten für die Sauce?

Ich bevorzuge einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Diese Weine verleihen der Sauce Tiefe, ohne zu süß zu sein.

Kann ich die Rotwein-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Rotwein-Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach sanft erwärmen.

Ist es möglich, dieses Rezept ohne Butter zu machen?

Ja, wenn ich eine milchfreie Variante bevorzuge, kann ich die Butter durch Olivenöl oder eine milchfreie Butteralternative ersetzen.

Fazit

Filet Mignon mit Rotwein-Sauce ist Inbegriff von gehobener Küche zu Hause. Mit zarten, perfekt gegarten Steaks und einer reichhaltigen, geschmackvollen Rotwein-Sauce wird dieses Gericht selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Ich liebe es, wie einfach es ist, ein einfaches Gericht in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln, und dieses Rezept ist ein wahrer Gewinner für jeden Anlass. Egal, ob ich für mich selbst koche oder Gäste bewirte, dieses Rezept wird immer beeindrucken.