Name: Filetsteak auf Selleriepüree mit Wurzelgemüse
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Filetsteaks (je 150-200g); 500g Sellerie; 500g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl zum Braten; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Why You’ll Love This Recipe

Dieses Rezept für Filetsteak auf Selleriepüree mit Wurzelgemüse ist eine wunderbare Kombination aus zartem Filetsteak und cremigem, erdigem Selleriepüree, ergänzt durch die Süße und Herzhaftigkeit von Wurzelgemüse. Das Steak bietet einen saftigen und herzhaften Bissen, während das Selleriepüree eine glatte und zarte Geschmacksnote beisteuert, perfekt ausbalanciert durch die gerösteten Wurzelgemüse. Es ist eine köstliche Mahlzeit, die sowohl luxuriös als auch wohltuend wirkt – ideal für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

Ingredients

4 Filetsteaks (je 150-200g)
500g Sellerie
500g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl zum Braten
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Rosmarin)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Selleriepüree zubereiten: Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und zusammen mit der Sahne und Butter pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wurzelgemüse vorbereiten: Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzel) schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Steak braten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks bei hoher Hitze von beiden Seiten je ca. 3-4 Minuten anbraten, je nachdem, wie durch man das Fleisch mag. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Dann das Wurzelgemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis es leicht karamellisiert ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Anrichten: Das Selleriepüree auf Tellern verteilen, das Wurzelgemüse darauf anrichten und das Filetsteak darauf legen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servings and timing

Servings: 4
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes

Variations

Vegetarische Variante: Anstelle des Filetsteaks kann man Tofu oder Seitan verwenden, um eine vegetarische Option zu bieten.
Für eine extra cremige Version: Statt Gemüsebrühe kann man auch etwas mehr Sahne oder Milch ins Selleriepüree geben, um eine noch cremigere Textur zu erreichen.
Würzige Variante: Für einen würzigeren Geschmack kann man das Wurzelgemüse mit etwas Chili oder Paprika verfeinern.

Storage/Reheating

Storage: Reste des Selleriepürees und des Wurzelgemüses können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Reheating: Zum Aufwärmen einfach das Püree und Gemüse in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Für das Steak ist es am besten, es in einer Pfanne kurz zu erwärmen, um die Zartheit zu bewahren.

FAQs

1. Wie kann ich das Steak am besten zubereiten?

Für ein perfekt zubereitetes Filetsteak empfehle ich, es bei hoher Hitze anzubraten und dann je nach gewünschtem Gargrad für einige Minuten weiter zu braten. Verwende ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu prüfen: 50-55°C für rare, 60-65°C für medium und 70-75°C für well done.

2. Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Wurzelgemüse nach Belieben variieren. Steckrüben, Süßkartoffeln oder auch Zucchini können ebenfalls gut in dieses Gericht integriert werden.

3. Wie bekomme ich das Selleriepüree besonders cremig?

Für ein besonders cremiges Selleriepüree solltest du es gut pürieren und bei Bedarf mehr Sahne oder einen Löffel Frischkäse hinzufügen.

4. Kann ich das Gericht auch vorbereiten?

Ja, du kannst sowohl das Selleriepüree als auch das Wurzelgemüse im Voraus zubereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf und wärme sie vor dem Servieren einfach auf.

5. Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Zu diesem Gericht passen beispielsweise geröstete Kartoffeln, ein frischer grüner Salat oder auch ein Glas Rotwein, der den Geschmack des Steaks unterstreicht.

Conclusion

Filetsteak auf Selleriepüree mit Wurzelgemüse ist eine köstliche und ausgeklügelte Mahlzeit, die sowohl den Gaumen als auch das Auge verwöhnt. Die Kombination aus zartem Steak, cremigem Selleriepüree und aromatischem Wurzelgemüse macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, der sich perfekt für ein besonderes Abendessen eignet. Egal, ob du es für eine Feier oder einfach für dich selbst zubereitest, dieses Rezept wird sicherlich beeindrucken!