Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe es, wie dieses Gericht klassische Hausmannskost modern interpretiert. Saftige Fleischbällchen, cremiger Kartoffelstampf und erfrischender Gurkensalat – Kombination, die sowohl sättigt als auch glücklich macht. Besonders toll finde ich, dass es sich um ausgewogenes Wohlfühlessen handelt, das Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig leicht zuzubereiten ist.
Zutaten
(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)
Für Fleischbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt mit Schweinehack)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Öl zum Braten
Für Gurkensalat:
- 1 Salatgurke
- 100 g Schmand oder Joghurt
- 1 Esslöffel Essig (z. B. Weißweinessig)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für Kartoffelstampf:
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Fleischbällchen zubereiten:
- Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse kleine Fleischbällchen (etwa Walnussgröße) formen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Fleischbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten durchgaren lassen.
Gurkensalat zubereiten:
- Salatgurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Schmand, Essig, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Gurkenscheiben unter das Dressing mischen und ziehen lassen.
Kartoffelstampf zubereiten:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch, Salz und Muskatnuss zu cremigem Stampf verarbeiten.
Anrichten:
- Kartoffelstampf auf Teller geben, Fleischbällchen daneben setzen und mit Gurkensalat abrunden.
- Sofort servieren und genießen.
Portionen und Zeitangaben
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Variationen
- Mit Käsekern: Ein kleines Stück Käse in die Mitte der Fleischbällchen geben.
- Mit Süßkartoffelpüree: Für leicht süße, aber dennoch cremige Alternative zum klassischen Kartoffelstampf.
- Mit scharfer Sauce: Z. B. Sriracha oder selbstgemachte Chili-Mayo für würzigen Kick.
- Vegetarisch: Statt Fleischbällchen Kichererbsenbällchen machen.
- Mediterran: Fleischbällchen mit Oregano, Feta und Oliven zubereiten.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Lagerung: Ich bewahre Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf.
- Haltbarkeit: Gericht bleibt 2–3 Tage frisch.
- Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Gericht in Pfanne und erhitze es bei niedriger Hitze, bis es durchgewärmt ist.
Häufig gestellte Fragen
Wie mache ich Fleischbällchen besonders saftig?
Ich verwende Mischung aus Rinder- und Schweinehack, füge eingeweichtes Brot oder Semmelbrösel und Ei hinzu. Etwas geriebene Zwiebel sorgt für zusätzliches Aroma und Saftigkeit.
Welche Gewürze passen am besten zu Fleischbällchen?
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Senf und gehackte Kräuter wie Petersilie oder Majoran geben Bällchen herzhaften Geschmack.
Kann ich Fleischbällchen auch im Ofen garen?
Ja, ich backe sie bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten. So werden sie schön saftig und bekommen leichte Kruste.
Wie bereite ich klassischen Gurkensalat zu?
Ich schneide Gurken in dünne Scheiben und vermische sie mit Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Dill. Wer es cremig mag, kann saure Sahne oder Joghurt hinzufügen.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelstampf?
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie sich besonders gut zerdrücken lassen und cremige Konsistenz ergeben.
Fazit
Fleischbällchen mit Gurkensalat und Kartoffelstampf sind echtes Wohlfühlessen – herzhaft, cremig und erfrischend zugleich! Saftige Fleischbällchen werden perfekt gewürzt und in Pfanne oder Ofen goldbraun gebraten. Dazu gibt es samtigen Kartoffelstampf, der mit Butter und Muskatnuss verfeinert wird, sowie frischen Gurkensalat mit Hauch Dill und leichtem Dressing. Diese Kombination aus würzig, cremig und knackig macht Gericht zu echten Klassiker!
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Fleischbällchen mit Gurkensalat und Kartoffelstampf
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4
Description
Fleischbällchen mit Gurkensalat und Kartoffelstampf sind das perfekte Wohlfühlessen, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Die saftigen Fleischbällchen werden mit einem cremigen Kartoffelstampf serviert, während der erfrischende Gurkensalat das Gericht mit seiner leichten Säure abrundet. Diese ausgewogene Kombination aus würzigen Fleischbällchen, cremigem Stampf und knackigem Salat ist einfach zuzubereiten und weckt Kindheitserinnerungen. Ein echtes Hausmannskost-Gericht, das die ganze Familie begeistern wird!
Ingredients
Für die Fleischbällchen:
500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt mit Schweinehack)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten
Für den Gurkensalat:
1 Salatgurke
100 g Schmand oder Joghurt
1 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
1 TL Zucker
1 TL Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Kartoffelstampf:
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
50 ml Milch
30 g Butter
Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
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Fleischbällchen zubereiten: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen (etwa Walnussgröße) formen. In einer Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten durchgaren lassen.
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Gurkensalat zubereiten: Die Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Schmand, Essig, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Gurkenscheiben unter das Dressing mischen und ziehen lassen.
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Kartoffelstampf zubereiten: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und mit Butter, Milch, Salz und Muskatnuss zu cremigem Stampf verarbeiten.
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Anrichten: Den Kartoffelstampf auf Teller geben, die Fleischbällchen daneben anrichten und mit dem Gurkensalat abrunden. Sofort servieren und genießen.
Notes
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Mit Käsekern: Ein kleines Stück Käse in die Mitte der Fleischbällchen geben.
-
Mit Süßkartoffelpüree: Eine süßere, aber dennoch cremige Alternative zum klassischen Kartoffelstampf.
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Mit scharfer Sauce: Z. B. Sriracha oder selbstgemachte Chili-Mayo für einen würzigen Kick.
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Vegetarisch: Statt Fleischbällchen Kichererbsenbällchen machen.
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Mediterran: Fleischbällchen mit Oregano, Feta und Oliven zubereiten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Hausmannskost, Komfortessen
- Method: Gebraten, Gekocht
- Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
