Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es die klassischen Brownies auf eine besondere Art verfeinert. Die Frischkäse-Schicht gibt den Brownies eine leichte Frische und macht sie noch saftiger. Gleichzeitig ist das Rezept unkompliziert und schnell gemacht, sodass ich es auch spontan zubereiten kann. Außerdem begeistert mich die Mischung aus cremig und schokoladig in jedem Bissen.

Zutaten

Für den Brownie-Teig:

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Schicht:

200 g Frischkäse
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

(Tip: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Brownie-Teig: Schokolade und Butter zusammen schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter die Schoko-Masse heben.
Frischkäse-Schicht: Frischkäse mit Zucker, Ei und Vanille glatt rühren.
Backform füllen: Hälfte des Brownie-Teigs in die Form geben und glattstreichen. Frischkäse-Mischung darauf verteilen. Restlichen Brownie-Teig vorsichtig darauf geben, dabei nicht vollständig vermischen, damit das Marmorieren erhalten bleibt.
Backen: Brownies etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber innen noch leicht feucht ist. Auskühlen lassen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

Variationen

Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben.
Weiße Schokolade: Statt Zartbitterschokolade weiße Schokolade verwenden für eine mildere Variante.
Fruchtig: Frische Himbeeren in die Frischkäse-Schicht einarbeiten.
Schoko-Toppings: Brownies nach dem Backen mit Schokoglasur oder Puderzucker bestreuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Brownies im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Einzufrieren: Brownies können portionsweise eingefroren werden. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen. Ich erwärme sie gern kurz in der Mikrowelle, damit sie wieder weich werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Frischkäse durch Quark ersetzen?

Ja, ich nehme manchmal Magerquark als Alternative, allerdings ist die Frischkäse-Version cremiger.

Wie bekomme ich die Brownies besonders saftig?

Ich achte darauf, den Teig nicht zu lange zu backen. Die Brownies sollten innen noch leicht feucht sein.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ich reduziere oft den Zucker um ca. 20%, das geht gut ohne großen Geschmacksverlust.

Sind die Brownies glutenfrei machbar?

Mit glutenfreiem Mehl funktioniert das Rezept ebenfalls gut, ich habe es schon getestet.

Wie bewahre ich Brownies am besten auf?

Ich lagere sie luftdicht verschlossen, damit sie nicht austrocknen und saftig bleiben.

Fazit

Frischkäse Brownies sind für mich eine wunderbare Kombination aus schokoladigem Genuss und cremiger Frische. Sie gelingen einfach und sind sowohl als Snack als auch zum Kaffee ein Highlight. Ich freue mich immer, dieses Rezept zu backen und zu teilen!