Name: Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Küche
Ingredients: 2 Paprika; 100 g Basmatireis; 80 g Fetakäse; 2 EL Olivenöl; ½ Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Minze; 10 g Petersilie; ½ EL Harissa Gewürzpaste; 50 g Walnüsse; 200 g ganze geschälte Tomaten aus Dose; 150 ml Gemüsebrühe; 100 g griechischer Joghurt; ½ TL gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer

Warum ich dieses Rezept liebe

Gefüllte Paprika gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten – nicht nur, weil sie so vielseitig sind, sondern auch, weil sie sich wunderbar vorbereiten lassen. In diesem Rezept kombiniere ich Basmatireis mit aromatischen Kräutern, würzigem Harissa und cremigem Feta. Paprikaschoten werden vorgegart, sodass Zubereitung besonders zeitsparend ist. Klecks Kräuter-Joghurt-Dip rundet Gericht perfekt ab und macht es zu echtem Wohlfühlessen.

Zutaten

2 Paprika
100 g Basmatireis
80 g Fetakäse
2 EL Olivenöl
½ Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
10 g Minze
10 g Petersilie
½ EL Harissa Gewürzpaste
50 g Walnüsse
200 g ganze geschälte Tomaten aus Dose
150 ml Gemüsebrühe
100 g griechischer Joghurt
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartentext.)

Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen und in Auflaufform legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten im Ofen vorgaren.
In Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Minze sowie Petersilie fein schneiden. Fetakäse mit Händen zerbröseln.
Restliches Olivenöl in kleinem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Salz würzen. Harissa-Gewürzpaste hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Reis zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Walnüsse hacken und ebenfalls in Topf geben.
Tomaten aus Dose und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis nach Packungsanweisung kochen, ca. 1 Minute vor Ende der Kochzeit beiseite stellen und mit ¾ Fetakäse sowie ¾ Kräuter mischen.
Vorgebackene Paprikahälften mit Reismischung füllen, restlichen Fetakäse darauf verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
In Zwischenzeit Joghurt mit restlichen Kräutern vermengen, mit gemahlenem Koriander und Salz würzen.
Gefüllte Paprikaschoten aus Ofen nehmen und zusammen mit Kräuter-Joghurt-Dip servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten

Variationen

Mit anderen Käsesorten: Statt Feta kann auch Ziegenkäse oder Ricotta verwendet werden.
Mit anderen Nüssen: Walnüsse können durch Pinienkerne oder Mandeln ersetzt werden.
Mit zusätzlichen Gemüsesorten: Gehackte Zucchini oder Auberginenwürfel können in Reismischung eingearbeitet werden.
Mit veganer Variante: Feta durch pflanzlichen Käse oder Tofu ersetzen und Joghurt-Dip durch pflanzlichen Joghurt zubereiten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Gefüllte Paprikaschoten können im Kühlschrank in luftdichtem Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C für ca. 15 Minuten oder in Mikrowelle bei mittlerer Hitze für ca. 3–4 Minuten erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Paprika vorbereiten, wenn ich keinen Ofen habe?

Wenn kein Ofen zur Verfügung steht, können Paprikahälften in großem Topf mit etwas Wasser und Salz ca. 5–7 Minuten gedämpft werden, bis sie leicht weich sind.

Kann ich Reismischung auch ohne Harissa zubereiten?

Ja, Reismischung kann auch ohne Harissa zubereitet werden. Für milde Variante kann stattdessen Paprikapulver oder Kreuzkümmel verwendet werden.

Wie kann ich gefüllte Paprika einfrieren?

Gefüllte Paprikaschoten vollständig abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Kann ich Paprika auch mit Fleisch füllen?

Ja, für nicht-vegetarische Variante kann Reisfüllung mit gebratenem Hackfleisch oder Hähnchenbruststücken ergänzt werden.

Wie kann ich Joghurt-Dip variieren?

Joghurt-Dip kann ich mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Basilikum verfeinern. Für schärfere Note kann ich etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.

Fazit

Rezept für gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen. Kombination aus würzigem Reis, frischen Kräutern und cremigem Feta macht Gericht zu echtem Genuss. Ob als Hauptgericht oder Beilage – immer ein Hit!