Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe dieses Rezept, weil es eine perfekte Mischung aus gegrilltem Gemüse und frischem, aromatischem Basilikum-Dressing ist. Der Salat ist leicht und dennoch sättigend und eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht für einen gesunden Mittag- oder Abendessen. Grillen der Gemüse bringt natürliche Aromen zur Geltung und verleiht ihnen eine angenehme Rauchigkeit. Zusammen mit cremigem, frischem Basilikum-Dressing wird jeder Bissen zu einem Genuss.

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frisches Basilikum
1 EL Senf
2 TL Honig
2 EL Weißweinessig
100 ml Olivenöl für das Dressing

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Zuerst das Gemüse gründlich waschen. Paprika entkernen, Zucchini und Aubergine in dicke Scheiben schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Gemüse mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grill vorheizen und Gemüse etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es leicht gebräunt und weich ist.
Für Dressing Basilikum zusammen mit Senf, Honig, Weißweinessig und 100 ml Olivenöl in Mixer geben und zu cremiger Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegrilltes Gemüse auf Platte anrichten und mit Basilikum-Dressing übergießen. Kirschtomaten darüber verteilen und nach Belieben noch etwas frisches Basilikum garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Grillzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Käse hinzufügen: Für cremigere Textur und mehr Geschmack kann Feta- oder Ziegenkäse hinzugefügt werden.
Andere Gemüsesorten: Statt Zucchini und Aubergine können auch Pilze, Spargel oder Karotten gegrillt werden.
Veganisieren: Dressing kann auch ohne Honig zubereitet werden, um es vegan zu machen.
Kräuter: Zusätzlich zu Basilikum kann auch Minze oder Petersilie verwendet werden, um Dressing eine frische Note zu verleihen.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Aufbewahrung: Salat schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Dressing sollte separat aufbewahrt werden, um Geschmack frisch zu halten.
Wiederaufwärmen: Wenn Salat wieder aufgewärmt werden möchte, kann Gemüse vorsichtig in Mikrowelle erhitzt oder in Pfanne erwärmt werden, aber beachten, dass frisches Dressing nicht gut aufgewärmt wird und separat serviert werden sollte.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Salat auch im Ofen zubereiten?

Ja, Gemüse kann auch im Ofen geröstet werden. Ofen auf 200°C vorheizen und Gemüse auf Backblech für etwa 20-25 Minuten rösten.

2. Kann ich das Basilikum-Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, Basilikum-Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es schmeckt noch intensiver, wenn es einige Stunden durchzieht.

3. Welches Gemüse eignet sich besonders gut für diesen Salat?

Neben genannten Zutaten können auch Kürbis, Paprika oder sogar Süßkartoffeln eine tolle Ergänzung sein. Wichtig ist, dass Gemüse beim Grillen gut durchgegart wird.

4. Kann ich den Salat auch kalt genießen?

Ja, dieser gegrillte Gemüsesalat schmeckt auch kalt sehr lecker und eignet sich hervorragend als Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.

5. Ist der Salat auch für Veganer geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegan, wenn Dressing ohne Honig zubereitet wird.

Fazit

Dieser gegrillte Gemüsesalat mit Basilikum-Dressing ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Mit seinen frischen Aromen und der einfachen Zubereitung wird er garantiert ein Hit bei jedem Grillabend oder als leichte Mahlzeit. Ich liebe es, wie Basilikum-Dressing dem Salat eine besondere Frische verleiht. Wenn du Gemüse liebst und nach einer gesunden, aber schmackhaften Mahlzeit suchst, ist dies genau das Richtige für dich!