Description

Dieser gegrillte Gemüsesalat mit Basilikum-Dressing ist eine leichte, gesunde und leckere Mahlzeit. Das gegrillte Gemüse harmoniert perfekt mit dem frischen, aromatischen Basilikum-Dressing und bietet eine tolle Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu genießen. Ideal als Beilage oder Hauptgericht – perfekt für Grillabende, gesunde Mittagessen oder als vegetarisches Gericht.

Ingredients

2 Paprika (rot und gelb)

1 Zucchini

1 Aubergine

1 rote Zwiebel

1 Handvoll Kirschtomaten

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Handvoll frisches Basilikum

1 EL Senf

2 TL Honig

2 EL Weißweinessig

100 ml Olivenöl für das Dressing

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Instructions

Gemüse waschen, Paprika entkernen, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Gemüse mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grill vorheizen und das Gemüse ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es leicht gebräunt und weich ist.
Für das Dressing Basilikum, Senf, Honig, Weißweinessig und 100 ml Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegrilltes Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Basilikum-Dressing übergießen und mit Kirschtomaten und frischem Basilikum garnieren.

Notes

Variationen wie das Hinzufügen von Feta oder Ziegenkäse oder das Ersetzen von Gemüsearten können den Geschmack verändern.
Das Dressing kann veganisiert werden, indem Honig weggelassen wird.
Der Salat schmeckt auch kalt gut und eignet sich hervorragend als Mittagessen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten
Category: Salat, Vegetarisch, Grillen
Method: Grillen
Cuisine: Deutsch, Mediterran