Description
Gesunde und schnelle Gemüse-Reispfanne mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Einfaches, flexibles Gericht für die ganze Familie – ideal als schnelles Abendessen oder Meal Prep. Vegan, nährstoffreich und leicht anpassbar nach Saison oder Geschmack.
Ingredients
1 Tasse Reis (langkörniger oder Basmatireis)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, klein gewürfelt
1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
1 Tomate, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
Instructions
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Reis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe oder Wasser kochen (15–20 Minuten), dann beiseitestellen.
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Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Paprika, Zucchini, Karotte, Erbsen und Tomate hinzufügen und 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.
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Paprikapulver und Kreuzkümmel (optional) darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
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Gekochten Reis zum Gemüse geben und alles gründlich vermengen.
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Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Notes
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Für mehr Protein kann gebratener Tofu, Hähnchen oder Kichererbsen ergänzt werden.
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Variiere das Gemüse nach Saison oder Geschmack, z. B. Brokkoli, Auberginen oder Pilze.
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Für eine cremige Variante Feta untermischen.
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Zum Würzen kannst du auch Chili, Curry oder Kurkuma verwenden.
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Reste 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Gemüsepfanne, Meal Prep
- Method: Anbraten, Kochen, Vermengen
- Cuisine: Deutsch, Vegetarisch, Vegan (optional)
